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时令水果如何走出“夕阳困境”?酿酒设备铺开幸福路

2020-10-26 10:16:08来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:8712

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导读:对于果农来说,无疑是巨大的打击。真正让时令水果变“致富果”,稳定果农收入,就要做大做强精深加工产业,延伸产业链,提高产品附加值,将水果打造为真正的富民产业。
  【食品机械设备网 行业动态】夏秋正是诸多时令水果“抢鲜”上市的好时节,如葡萄、桃子、杏子、橘子、柚子等等。然而,时常会因供求关系、销路不畅等多重因素导致水果不能及时销售,出现“夕阳困境”的问题。那么,对于果农来说,无疑是巨大的打击。真正让时令水果变“致富果”,稳定果农收入,就要做大做强精深加工产业,延伸产业链,提高产品附加值,将水果打造为真正的富民产业。
 

 
  夏秋正是瓜果丰收的好季节,诸多时令水果“抢鲜”上市的时期,如葡萄、桃子、杏子、李子、橘子、柚子等等。然而,由于大多数水果新鲜季比较短,大量时令水果集中成熟,时常因天气、供求关系、销路、运输等多重因素的影响出现滞销的情况。杏子等水果只能熟烂在地里,或以低价被贱卖,使得产业成了种植户眼中的“夕阳产业”。
 
  通常来说,易滞销的水果大都是时令水果,因其实在各个不同季节中按照自然规律成熟的水果,具有季节性强、保鲜期短、集中上市等特点,例如杏子、桃子易发软、不易储存、不易运输、易腐烂变质。那么,该如何才能破解时令水果“滞销”难题,突破发展瓶颈,提升产品附加值,走出“夕阳困境”呢?
 
  首先,莫要盲目跟风种植,避免陷入“同质化”的怪圈,否则时令水果市场供过于求,出现滞销,水果发霉腐烂,变质,从而失去其价值。其次,通过将水果贮藏在冷库、冷藏库或者气调保鲜库等冷藏保鲜设施中,既延长水果保鲜期,又避免集中上市,水果供过于求,市场饱和,进而达到错峰销售的目的,提高产品附加值的目的。
 
  另外,对于杏子、桃子、李子等不易贮藏的时令水果,即便放入冷库中,保鲜期也不长。这类时令水果只能通过深加工解决“滞销”难题,提升产品附加值,稳定果农的收入。例如杏子、桃子可通过空气能热泵烘干设备制成果干,或者利用先进的真空冻干机加工成冻干食品,也可采用酿酒设备、蒸馏机等酿造出风味独特、口感香醇的果酒。
 
  据悉,某地一水果种植合作社与国内知名酿酒师团队合作研发,采用先进的酿酒设备与技术,酿造出口感香醇的杏酒产品,探索走出一条时令水果酿酒之路,让水果真正走向了精深加工。
 
  可以说,精深加工既解决部分时令水果“滞销”难题,突破发展瓶颈,又大大提升了产品附加值,进一步增加了果农的收入,这样时令水果产业发展才会更久远。
 
  时令水果的加工离不开酿酒设备与技术的支持。近年来,传统酿酒技术发生了巨大的变化,由传统手工酿造为主,改为机械化酿酒,如酒类发酵罐、蒸馏机等酿酒装备的应用,自动化水平显著提高,减轻了生产劳动强度,节约用工成本,酿酒效率也得到提高。并且有效地避免人工操作带来安全、卫生问题,确保酒类产品酿造风味、口感和酒品。
 
  其实,每年都会或多或少出现部分时令水果“滞销”的问题,其根本原因并不是说水果本身的品质问题。为此,行业若要破解部分时令水果滞销的问题,加快延长产业链,大力发展精深加工业,这也是减小水果滞销可能性的重要途径之一。而酿酒设备与技术的发展,也为水果产业探索精深加工之路奠定强有力的基础。

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