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布局中央厨房成趋势 工业化生产搭起餐食品质桥梁

2020-10-26 14:21:14 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8410

　　伴随着生活节奏的加快以及健康饮食意识的逐渐增强，人们对食材新鲜、安全、方便快捷等要求不断提高。中央厨房因其实现了标准化、自动化、机械化生产加工，不仅保证了餐食品质安全，还解决了困扰餐饮企业的成本、品质的问题，为餐饮行业注入工业化生产的优势，实现了标准化、规模化的厨房管理。
 

 
　　一中央厨房“开伙仓”
 
　　昨日重阳节，杭州市拱墅区祥符街道中央厨房“开伙仓”，每餐能供应约2000份美食。对于街道老年人而言，这无疑是一份非常实惠的重阳节礼物。
 
　　据介绍，该中央厨房有原材料加工间、烹饪间、洗消间、面点间、米面粮油库、冷库、营养师工作室等12个库室，功能相当齐全，既满足老年人多样化营养餐食的需求，保证餐食安全卫生，又解决“舌尖上的养老”难题。
 
　　某餐企中央厨房项目开建
 
　　近日，一餐企中央厨房项目近日开建的消息引发行业人士关注。有行业人士认为，餐企布局中央厨房，是许多餐企的重要战略转型方向，更开启了追求增量市场的新一轮比拼。不管是餐饮连锁，还是餐饮零售，设立中央厨房对于餐饮企业都十分重要。
 
　　可以说，中央厨房实现了统一采购、加工、处理，能够面向连锁店、生鲜超市、企业食堂等服务终端的加工、物流配送，提高效率和产品附加值，保证产品的品质、卫生。同时，还有效地解决困扰餐饮企业的成本、品质的问题，为餐饮行业注入了工业化生产的优势，实现了规模化的厨房管理。
 
　　中央厨房配餐中心明年投用
 
　　为切实解决部分无食堂学校学生的午餐供应问题，保证学生吃上安全营养的午餐，拉萨城关区有关部门积极争取资金1.17亿元，建设中央厨房配餐中心。该项目施工进展顺利，预计明年秋季学期投入使用。据说，该配餐中心拥有先进的净化设备，能够除去初级的农产品农药残留量，让学生吃上安全、营养、可口的饭菜，也让家长更放心。
 
　　中央厨房投入使用
 
　　随着空巢、失能、高龄老人的增多，“吃饭难”成为困扰老人的生活难题。据悉，连云港海州区推行“中央厨房+社区配餐”养老服务，将味美价廉的“老年餐”送到社区，解决老人吃饭难的问题。据介绍，该中央厨房洗菜池、炉灶、冰柜、消毒柜等设施，保障餐食安全、卫生的通知，有力推动了餐食制作向专业化、规模化、规范化的发展。
 
　　小编结语：现如今，餐饮行业布局中央厨房成趋势。目前已有许多餐饮企业布局中央厨房，中央厨房将作为传统餐企转型新零售的“大后方”，不但对餐食制作效率和标准化精准把控，减轻劳动强度，帮助企业减少用工成本，而且还保证餐食制作安全、卫生，让人们吃上营养、安全、可口的饭菜。
 
　　总的来说，在互联网与大数据、物联网、数字化迅速发展的潮流之下，中央厨房不仅仅是一个概念，或还能帮助企业获得更高经济效益。中央厨房的出现，是餐饮企业发展到一定规模之后的必然选择，未来也将发展为对接食品、餐饮等行业的一个新兴业态。

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