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进口冷链食品将实现“码上”追溯 护航餐桌饮食安全

2020-10-27 13:43:10 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：7934

　　近年来，由于食品安全频繁发生，严重影响人们身体健康，引起广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为非常迫切的性课题。随着信息化溯源技术手段在食品安全中的应用，从生产源头开始的可追溯体系越来越普及。据悉，北京下月起对进口冷链肉类、水产品实施“码上”追溯，落实电子追溯码赋码、贴码，实现“码上”追溯管理。
 

 
　　近年来，随着居民消费水平的提高，冷链生鲜食品的产量和流通量逐年增加，特别是水果、水产、乳品和酒水等进口冷链食品也在不断增加。数据显示，大约57%的消费者在进口食品上的消费金额占整体食品消费的比例超过了10%。然而，日前经证实进口冷链食品在冷链运输条件下，病毒可以在物品外包装上存活较长时间。
 
　　为了应对来自高风险地区或国家的冷链食品原料和半成品，保证产品质量安全，进入企业或者入库前，根据相关规定要求，应当对其外包装进行严格、有效消毒。餐饮业应当对所有冷链食品接触面、外包装和用具进行经常清洗和消毒。除此之外，也有不少地方通过推广应用“冷链食品追溯平台”，通过食品溯源技术把控餐桌饮食安全。
 
　　冷链食品外包装上附着病毒的消息，已多次被关注。为落实防控要求，进一步加强对进口冷链食品监管，近日，北京市市场监管局联合北京市商务局发布通告，推广应用“北京市冷链食品追溯平台”。11月1日起，该市进口冷链食品生产经营单位均需在“北京冷链”中，如实上传进口冷藏冷冻肉类、水产品来源等追溯数据，落实电子追溯码赋码、贴码，实现“码上”追溯管理。
 
　　不过，总体来看，目前我国冷链产品追溯体系不够完整，传统追溯系统一般只能追溯到生产企业，无法让食品追溯全产业链条的各方都参与进来，做到真正的全程可追溯。不仅如此，冷链产品大多依托统一的中央数据库，数据在存储、传输、展示等环节可能存在效率不高或信息被篡改的问题。另外，还只能在区域内进行追溯，无法实现更大范围内甚至市场上的食品追溯系统。
 
　　随着科技的发展，作为一门新兴的技术，区块链等新一代信息技术的融合发展愈加深入，并加速向各个领域渗透，为数字经济发展带来巨大的叠加效应和乘数效应。据悉，有企业将区链块溯源技术应用到餐饮行业当中，并且不断的在过程中进行试验，通过区块链防伪溯源二维码，把控餐饮运输的食材来源，为餐饮企业解决流转不透明的问题。
 
　　区块链技术具有全产业链条上的信息透明、不可篡改、可追溯的特性，通过区块链技术的特性，如产业链条上相关信息不可篡改，保证食品从原料到零售整条产业链条上的参与者相关信息具有真实性。如若将其引入冷链食品溯源系统中，或能够帮助实现冷链食品全链条严格监控，为消费者们提供更快速、更即时、更准确的食品安全信息。
 
　　随着“赋码、进出扫码、一码到底、扫码查询”管理模式的实施，对进口冷藏冷冻肉类、水产品在京流通开展追溯管理，将做到“来源可追，去向可查”。可以说，在当下受到特殊事件的影响下，通过溯源技术对进口冷链产品实现“码上”追溯管理，无疑为精准防控再添助力，切实保障人们舌尖美食安全。

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