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小众奶需求提升 奶制品呈现多元形式

2020-11-13 14:43:37 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：8525

　　 奶类因其能为人体提供丰富的营养，长期以来一直受到市场欢迎。近年来，随着人们愈发对健康理念认识的提升，消费需求也在不断升级。除了平常能喝到的大众牛奶之外，水牛奶、羊奶、骆驼奶等一些小众奶制品也逐渐在市场上占据了一定位置，并受到消费者的追捧。小众奶产品崭露头角，相应的奶制品生产线也搭建起来了，以好品质为人们提供了一个可多元化选择的市场空间。

　　相关数据显示，今年4月，阿里系线上交易平台助力广西水牛奶在线上进行销售，在三天时间内，借助直播的形式带动了17万左右新用户进行消费，共计卖出200,000余件水牛奶。另外，根据某平台搜索指数数据，从2019年下半年开始，骆驼奶在该平台的搜索量持续呈现增加趋势。
 
　　小众奶受到市场欢迎，确保品质更是其发展的关键。对于当下兴起的小众奶来说，尽管其市场在逐渐扩大，但像骆驼来说，目前多在西部地区养殖，驼奶运往全国各地的运输成本较高。因此，目前小众奶产品还是以制成奶粉为主。在完成液态杀菌调配后，小众奶大多会利用冷冻干燥技术进行乳粉制作，能在更大程度上保持原料口感和营养，还能提高保存时长，想喝的时候冲开就好，非常方便。
 
　　据相关行业人士介绍，受到原奶产量、运输等环节的影响，一公斤驼奶粉的成本大概在800元左右。成本高了，售价自然也相对较高，但对于消费市场而言，越是稀缺、高价的物品在一定程度上也更容易受到热捧。此外，相关数据也表明驼奶确实在某些成分上优于牛奶，如乳铁蛋白含量，因此，小众奶粉和普通奶粉还是有所区别，消费者也可以根据自身需求进行选择。
 
　　目前，除了奶粉之外，乳业也在发掘小众奶进行发酵奶和巴氏奶生产的可能。近年来，乳企也开始尝试通过巴氏杀菌法，用大众牛奶的方式做小众奶。借助奶储存罐、过滤器、均质机、杀菌罐、制冷罐等一系列设备，可以完成对原料奶的杀菌、除杂质等处理，在经过制冷后，如果要做酸奶，可通过发酵罐完成；如果做鲜奶，制冷后直接包装灌装。通过现代化技术设备，让小众奶也有更多呈现形式，既是乳企面向市场的机会，也是消费者的口福。
 
　　今年4月，国家卫健委发布《食品安全国家标准乳粉(征求意见稿)》，意见明确了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉等小众奶制品的理化指标和技术要求。尽管意见尚未执行，但也足以让相关乳企看到行业未来发展的一个趋势，有力督促其做好小众奶制品生产中的严格把控。
 

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