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水果加工设备高效应用 果酒市场未来可期

2020-11-20 16:26:55 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：7762

　　随着九零后一代逐渐成为市场消费的生力军，市场消费格局的变化也凸显出来，其中酒消费市场的转变是一大特点。近年来，除了度数较高的白酒、黄酒之外，度数较低、口感清新的果酒市场也迅速发展起来，以水果为原料进行果酒加工，相应的水果分选设备、去皮设备、破碎设备等都成套运行起来，快速迎合年轻一代的消费市场需求。
 

 
　　新潮、健康、微醺、香甜是当下年轻人进行酒水消费的主要趋势。而果酒以水果为原料，度数一般在5到10度左右，可以说是完美的符合了当下的消费者需求。但据相关数据显示，在我国当前的酒类市场中，果酒的份额只有1%左右，而市场中果酒的份额是我国的15-20倍，这意味着我国果酒市场发展空间相当大。
 
　　果酒是以水果、果汁等为主要原料，通过破碎、榨汁、发酵等工艺流程，经过一定的酒精发酵后，酿制调配而成的含有一定酒精度数的发酵酒。随着果酒市场需求不断增加，果酒制作也不再是家庭式自给自足的小规模制作，规模化的深加工成为发展趋势。
 
　　与传统的白酒一类产品相比，果酒以水果作为原料，火龙果、猕猴桃、苹果等各种各样的水果基本都能成为果酒的制作原料，但在选果上有着水果完全熟透、糖分含量高、酸度适宜的核心标准。以传统的人工采摘分选难以实现高质量的选果，因此，水果分选机与糖酸度检测机等食品加工设备的应用就显得至关重要，利用机器设备能够高效精准的对大量水果进行快速的品质分选，得到适合进一步深加工的基本原料。
 
　　此外，随着技术设备的升级，水果的去皮、破碎、榨汁环节都能通过去皮机、破碎机、榨汁机快速完成，为加工方节省了大量的人力物力，有力的推进整个生产加工流程的进行。
 
　　据悉，目前我国水果深加工产业规模较小，水果深加工率更是低于10%。对于大规模的制酒企业来说，以操作方便、安全的加工设备作为基础打造果酒，既是推进水果深加工产业的发展，也能在果酒市场占据一席之地。
 
　　完成基础的原料加工后，发酵也是制酒的重要一环。过去，发酵主要通过陶缸、塑料桶、木桶等完成，尽管这些容器也会进行封口保存，但相对来说还是存在一定的卫生安全隐患。而不锈钢发酵罐的应用，则能为果酒的发酵提供无菌、无污染的环境，既保障了食品安全，也极大提高了产品的保质期。
 
　　市场需求旺盛为果酒市场发展提供了方向，果酒类别的多样化则充分满足了年轻消费者多元化的需求，也为水果深加工提供了一条新的路径。借助自动化加工设备，推动果酒行业快速发展，更是未来发展的大趋势。

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