资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
海名·2024第九届西安餐饮供应链博览会

海名·2024第九届西安餐饮供应链博览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 行业动态

脱水蔬菜市场规模在扩大 相关标准促进行业规范化发展

2020-12-01 11:28:58 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8474

　　近些年，脱水蔬菜因其具有复水性好、营养损失小、耐储存、易运输以及色香味俱全等优势日趋受到消费者欢迎。为了进一步规范生产加工，确保脱水蔬菜新鲜和品质，推动相关标准制定势在必行。日前，嘉兴市标准化协会提出并归口了《脱水菜心》团体标准，该标准已于近日完成征求意见稿及编制说明，并已面向社会广泛征求意见，截止时间12月13日前。
 

 
　　蔬菜是人们餐桌日常饮食中的食材之一，其也是我国仅次于粮食的第二大种植农作物，年产量、人均消费量均处于较高水平。我国蔬菜主要以新鲜销售为主，蔬菜制品销售较少。然而由于蔬菜不易长时间存放，长距离运输等，使得我国蔬菜损失率较高，造成不必要的经济损失。对此，蔬菜加工制品成了解决问题的重要途径之一。
 
　　目前，蔬菜或者菜心经过分选、清洗、脱水、干制、包装等多道工艺制成的脱水蔬菜或菜心因复水性好、营养损失小、保存时间长，并且保持新鲜蔬菜的色、香、味、形和品质，越来越受到市场青睐。近年来，我国脱水蔬菜的品质不断得到提升，深受海内外的认可，脱水蔬菜的出口规模也在不断扩大，其中脱水菜心这类产品的尤为突出。
 
　　脱水菜心的快速发展离不开脱水干制技术的进步。据了解，传统脱水干制方式主要以自然晒干、热风干燥等为主，自然干制受天气条件影响较大，干制温度、时间不易控制，品卫生质量堪忧。而热风干燥相比自然干制，不受自然条件制约，成本少，易操控，但缺点是效率不高、温度高，易造成产品失色失味，口感和营养品质均受影响。
 
　　近年来，伴随着脱水蔬菜市场规模不断扩大，以及市场对产品品质要求不断提高，推动脱水干制技术的创新发展。而今远红外干燥、真空微波干燥、压差膨化干燥、联合干燥、真空冷冻等新一代先进干制技术已开始在脱水蔬菜加工行业得到推广应用，有力地推动脱水蔬菜步入高质量健康发展的“快车道”。
 
　　诚然，在脱水蔬菜市场需求不断增加，市场规模快速扩大之下，存在的问题也层出不穷。其中，脱水蔬菜行业存在的问题主要为产品指标的不合格，如水分、亚硝酸盐、添加剂等指标的不合格。其次，是脱水蔬菜原料的选取问题，还有贮存和运输中出现的问题。因此，在脱水蔬菜执行原有标准的基础上，嘉兴市标准化协会又提出了《脱水菜心》团体标准。
 
　　据悉，根据《嘉兴市标准化协会团体标准管理办法》的有关规定，由嘉兴市标准化协会提出并归口的《脱水菜心》等六项团体标准已完成征求意见稿及编制说明。为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现面向社会广泛征求意见。公示期间，请各有关单位及专家认真审阅标准文本，对本标准提出宝贵建议和意见，并于12月13日前截止。
 
　　总的来说，随着《脱水菜心》团体标准的制定和实施，不但进一步对脱水蔬菜生产加工操作规范进行规定，促进加工质量水平的提升，减少脱水菜心生产企业可能存在的食品安全隐患，保障脱水菜心加工安全，确保广大人民群众餐桌美食安全，而且还可以作为监管部门的监管依据，推动行业健康发展。

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号