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消费者偏爱肉类半成品 深加工设备助力企业转型

2020-12-08 17:25:45 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：7833

　　 近年来，随着我国经济快速发展，以羊肉为代表的肉类食品也受到了市场认可。当前，在消费者需求转向即食、速食类产品的影响下，以羊杂汤、羊肉火锅等为代表的肉类深加工产业蓬勃发展。
 

 
　　我国南方与北方由于地理环境、人文环境等方面的差异，在美食方面向来有许多不同，不过对于冬天吃羊肉这一点,倒是难得的展现出一致性。随着近来大雪节气一过，吃羊肉更显得愈发急迫。有相关数据显示，2019年我国羊肉消费量为512.7万吨，较2015年增长了50多万吨。
 
　　羊肉市场保持稳步增长趋势，但其面对的市场挑战也不小。目前，市面上的羊肉产品中，除了羊肉卷和农贸市场的称重购买外，基本上是以整片大肉或是整个羊腿的形式进行售卖。对于消费者来说，大份量不好处理，自己制作还难以保证菜品味道，购买欲也就大打折扣。
 
　　随着越来越多的消费者对减少烹饪前的加工环节需求上升，对产品风味要求提高，羊肉加工行业也开始逐步挖掘在速食汤锅料理方面的空间。
 
　　据悉，月盛斋作为一家有名的肉类食品企业。面对市场需求的转变，企业积极创新，推出了羊杂汤等一系列具有特色的半成品特色菜。
 
　　羊在屠宰处理后，再经过洗肉机、滚揉机、切片机等进行深加工，将其制成适合直接烹饪的大小，免去了产品到达消费者手中的烹饪前准备过程。传统的半成品加工过程看重流水线批量生产，追求利益大化。但如今，食品企业在进行深加工时，通过嫩化机等肉类产品进行加工，提高食品口感和风味。同时，企业还将菜品的厨房制作过程工厂化，严把加工中的品质关。
 
　　日前，小编在中国食博会现场，就遇到了一款羊杂汤半成品。产品打开后，羊杂、调料包、配料都是独立包装，消费者只需要把料包倒入厨具，加水煮开就能直接食用。整个烹饪过程大概在十分钟左右，肉类口感与鲜肉差别不大，底料也很美味，拥有舌尖上的中国不再是件难事。
 
　　而除了预包装处理的半成品食品外，小编还在某购物平台上发现了现做现发的羊肉火锅。消费者下单后，商家会即时炒制，再使用真空包装机进行包装，以冷链物流形式送达消费者手中。新鲜食材搭配新鲜制作与冷链配送，线上食品消费也呈现了其在新环境下的发展空间。
 
　　肉类食品市场转向食用方便、口味丰富且接地气的半成品，消费者不用依赖外卖，也不用担心厨艺问题，就能吃到色香味俱全的大菜。行业创新发展为消费市场注入了新动力，肉类深加工发展仍将存在无限可能。
 

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