鱼鲞加工转向现代化热泵烘干机提效节能

2020-12-23 16:11:34 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7716

　　当下时值浙江温岭、宁波一带地区晾晒鱼鲞的季节。鱼鲞，即指剖开晾晒的鱼干，因其味道独特、使用方便，鱼鲞产品不仅流行于沿海渔业较为发达的地区，内陆地区的需求同样旺盛。随着热泵烘干机应用于鱼鲞加工领域，鱼鲞生产节奏加快，及时为广大消费者带来新鲜产品。

　　十二月左右，各大港口会有新一批的大量鱼类运抵，这一时期的鱼类价格相对实惠。不少鱼类加工厂抓住这一契机，进行大规模的鱼鲞加工。

　　鱼鲞加工包含切割、清洗、调味、晾晒、烘焙等主要环节，烘焙是其中一道重要工序。这一环节主要是把初步晾晒的鱼类产品放置到高温密封环境下进一步烘干。因其影响着鱼鲞的品质与安全，近年来鱼鲞加工厂通过升级加工设备，优化了生产流程。

　　我国传统的鱼鲞烘焙主要是借助燃烧煤炭来完成。但由于煤炭烘干周期较长，产品烘干质量难以保证稳定，以及长期使用煤炭还会对附近环境造成污染等多重原因，难免遭到人们诟病。

　　随着近年来我国对节能减排、环境保护的呼声愈发强烈。有关部门也通过保障电能供应，推进相应地区在鱼鲞烘焙环节实现煤改电，利用热泵烘干机来进行高效、绿色的烘干。

　　鱼鲞烘干过程中需要分时段对温度进行调整，循序渐进的提升温度。煤炭烘干需要人工根据经验控制温度，难以达到精准化，而热泵烘干机的自动调温系统正好满足了这一需求。其烘干时间与温度都能根据要求进行调节，有效避免产品未干或过干，烘干的产品水分含量基本都符合标准。

　　同时，剖开的鲜鱼体积相对较大，充分照顾到各个位置的烘焙，产品口感、风味、色泽才会达到预期。热泵烘干机内部的循环装置可以使热风不断循环，鱼鲞能得到更为均匀的受热处理。

　　据悉，某鱼鲞加工厂引进热泵烘干机后，烘制出来的成品在品质上要比传统烘制更好。而加工设备还可以全天候不间断的进行烘干，加工时间较之传统烘干工艺缩减了一半左右，产品附加值随之提高。同时，自动化的热泵烘干机依靠电能进行加工，节省了煤炭资源、人力等成本，加工厂经济效益有所提升。

　　鱼鲞是鱼类深加工的主要产物之一，热泵烘干机的应用为生产环节提供了高效、绿色的加工方式，是产业现代化发展的必然趋势。煤改电的大力推进也将进一步促进更多城市在鱼类深加工方面，实现高质量且兼顾环境保护的长期发展。

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