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鲜炖燕窝三项行业标准发布 以高标准打造品质好燕窝

2020-12-24 11:08:59 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8287

　　近些年，伴着人们养生观念的升级，鲜炖燕窝等燕窝食品逐渐成为了养生新贵，但是行业还存在一些问题。近日，中国产学研合作促进会立项的《鲜炖燕窝良好生产规范第1部分：原料燕窝管理》、《鲜炖燕窝良好生产规范第2部分：生产加工》等3项团标已完成征求意见稿，现公开征求意见，在2021年1月15日之前截止。
 


 

　　近年来，随着人们健康养生意识的逐渐增强，以及燕窝进口政策的不断松绑和各项利好的出现及电商的兴起，燕窝市场呈现高速增长态势。根据日前发布的《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，年复合增长率达到30%以上，2019年整体市场规模达到300亿元左右。可以说，燕窝产品已成为近两年在滋补品中销售增速非常快的品类。
 
　　就目前市场整体上来看，燕窝产品主要有干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝等。其中，鲜炖燕窝由于区别于传统的干燕窝和即食燕窝，主要采取鲜炖工艺炖煮、无菌冷灌装等，再通过冷鲜配送到家模式，不但省去了干燕窝前期选购、泡发、挑毛、炖煮等等繁琐工艺，而且能够充分锁住产品的营养成分，保持燕窝原有风味口感，近几年备受消费者的青睐。
 
　　笔者获悉，某鲜炖燕窝生产企业严格把控原料、创新炖煮生产工艺，能有效留存燕窝中的营养成分。与此同时，引进先进的鲜炖燕窝生产线，采用先灌装后杀菌的后段式杀菌工艺，使得瓶内食物隔离空气，同时避免了人工与食材的二次接触。另外，推出了国内鲜炖燕窝标准，并建立鲜炖燕窝方便食品SC认证的工厂，确保鲜炖燕窝品质安全。
 
　　然而，巨大的消费潜力并不意味着产业发展成熟，市场各种燕窝产品加大受众的认识门槛，不乏个别企业在产品上“动手脚”，生产加工不规范，行业鱼龙混杂。近些年，产品被质疑燕窝原料不合格、生产加工不规范、大部分成分是糖水、营养不如鸡蛋等的新闻屡见不鲜。因此，加快鲜炖燕窝相关标准的制定对于引导行业高质量健康发展具有重要意义。
 
　　近日，中国产学研合作促进会立项的《鲜炖燕窝良好生产规范第1部分：原料燕窝管理》、《鲜炖燕窝良好生产规范第2部分：生产加工》、《鲜炖燕窝良好生产规范第3部分：物流管理》3项团体标准已完成征求意见稿，根据《中国产学研合作促进会团体标准管理办法》的有关要求，现公开征求意见，并于2021年1月15日之前截止。
 
　　鲜炖燕窝产品对原料、生产加工、运输三方面要求非常高。因此，在原料方面，标准明确规定了感官指标、理化指标、安全指标以及生产工艺等方面要求。在生产加工中，标准对清洁消毒、个人卫生、仓储等设施以及水过滤设备、反渗透设备、杀菌设备、灌装设备、封盖设备等加工设备相关规定，还有生产过程严格把控等。而在运输管理方面，其中从11各方面明确规定了鲜炖燕窝产品运输要求，全面保障产品品质安全。
 
　　近年鲜炖燕窝逐渐从即食燕窝中分离出来，发展成一个独立品类，越来越受到消费者的热捧。随着全民大健康时代的加速到来，鲜炖燕窝市场潜力巨大。而鲜炖燕窝相关标准的制定和实施，不仅更好地规范原料燕窝、生产加工、贮运，同时还有助于用高质量产品加工工艺，全面开启燕窝滋补新时代，更是重立国人食用燕窝的信心。
团体标准-鲜炖燕窝良好生产规范 第1部分：原料燕窝管理-征求意见稿.pdf 
团体标准-鲜炖燕窝良好生产规范 第2部分：生产加工-征求意见稿.pdf 
团体标准-鲜炖燕窝良好生产规范 第3部分：物流管理-征求意见稿.pdf 
团体标准-鲜炖燕窝良好生产规范 3项标准征求意见反馈表-20201203.docx
 

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