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辣椒除柄机弥补深加工薄弱环节 产业提质增效两不误

2021-01-08 14:52:37 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：7377

　　“酸甜苦辣咸”是我国主要的调料口味，作为其中一员的“辣”更是凭借刺激、多样的味蕾体验成为男女老少们下饭、嗦粉等用餐场景中不可或缺的重要调味品。由此，我国辣椒产业一直以来都存在良好的发展基础和上升空间。随着近年来辣椒深加工规模不断扩大，辣椒除柄机也为产业链发展提供了关键性优势。
 


 

　　一直以来，辣椒都是我国大多数地区辣椒餐桌上必备的美食，无论是烹饪时作为配菜，还是制成辣椒酱直接下饭都很受人们欢迎。近年来，围绕上游充足的红辣椒等原料供应，我国各地衍生出一系列的辣椒粉、剁椒酱、鲜辣酱等风味各异、口感独特的多样化深加工产品。
 
　　其中，从老干妈凭借一瓶辣椒酱成长为如今家喻户晓的国民品牌中，足以窥见辣椒在我国有着广阔的市场前景。据了解，仅是老干妈一年卖出的辣椒酱就有六亿瓶左右，而每年用于加工的干辣椒达到五万吨左右。
 
　　众所周知，辣椒主要是由辣椒把和辣椒果实两部分组成。目前用于深加工的辣椒大多是使用晾晒后的干辣椒，辣椒失去水分后，去柄也就变得相对困难。同时，考虑到批量化的辣椒投产，以纯手工形式去把显然不能满足产能需求。
 
　　现如今，随着技术手段的提升，得益于辣椒除柄机的出现，辣椒去把难、去把慢这一困扰辣椒深加工产业发展的难题迎来解决方案。目前，市面上主要分为干辣椒除柄机、鲜食辣椒除柄机等多种类型。
 
　　据悉，在国内某大型主打辣椒酱的生产企业加工车间中，借助辣椒除柄机高效实现了辣椒柄和辣椒果实分离，辣椒也不容易被撕扯损坏，很好的提高了干辣椒品质。有关工作人员表示，机械化加工还提升了生产效率，过去需要一百人完成的去柄任务，如今仅需要五六个操作除柄机，就能实现快速加工。此外，随着当前研发人员对辣椒除柄机进行不断改进，其去柄成功率也相对较高，基本不用担心加工过程中需要复工的问题。
 
　　而在四川一专门生产剁椒产品的辣椒加工厂中，鲜食辣椒除柄机也在发挥重要作用。鲜食辣椒大多使用拨叉式辣椒除柄机，带柄的辣椒被放置在输送带后，会按照顺序被逐个去柄，随后直接可用于清洗、分切等进一步处理，整个过程省时又省力，十分便利。
 
　　现如今，随着辣椒除柄机等智能化的设备能够在辣椒深加工的薄弱环节实现机器换人，辣椒产业深加工水平能够得到明显提升。不过，从长远来看，辣椒除柄机当前虽然已经能够满足一定的加工需求，但总体上还处于发展阶段，规模化、高效化的加工水平尚待继续提升。
 

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