年夜饭现新吃法：半成品套餐受青睐，净菜自制年味足

2021-01-15 16:23:41 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7563

　　眼下春节将至，回家吃上一桌热气腾腾的年夜饭成为不少在外务工人员的热切期盼。但随着近来全国多地相继发出“就地过年”的倡议，就地过节、错峰返乡成为不少人的选择。虽然回家可以另选时机，但年夜饭却是不能缺少。随着便捷的净菜产品和半成品年夜饭出现，身处异乡也能吃上一份方便又美味的年夜饭。

　　近一段时间以来，被讨论多的无疑是“还能不能回家过年”、“就地过年吃什么”等话题。而相较于人们的纠结，生鲜供应平台、连锁餐饮品牌、等食品企业正通过提供多样化的半成品菜品、净菜等实际举措，为大家过个好年保驾护航。

　　仪式感是提升节日氛围的重要手段，近日一些餐饮品牌也通过半成品年夜饭，为大家带来充足的过年仪式感。据悉，一依托标准化的中央厨房体系，以自动化的清洗、切配、烹饪设备赋能老底子菜品加工，推出涵盖糖醋里脊、红烧肉、八宝饭等共12道菜品的年夜饭套餐。相关人士表示，标准化的加工体系搭配上传统的制作方式，菜品风味不仅不会改变，食品安全方面的保障还能更高。

　　不仅如此，某生鲜供应企业已经陆续在全国门店上线“年味专区”。除了一些固有的自制半成品菜品之外，该企业还依托其生鲜冷链供应体系，从全国各地采购地方特色的原产地食材，并通过获取当地独特的菜品制作方法，借助中央厨房强大的数字化生产模式，生产出具备地方风味的新品半成品菜。目前，诸如上海的八宝饭、湖南的剁椒鱼头、海南的椰子鸡等产品已然上市，这也将为大家带来更加贴近家乡味的选择。

　　而除了选择方便加工的半成品年夜饭之外，由中央厨房的净菜加工中衍生出的便捷净菜产品也成为消费者的热门选择。

　　经分拣设备、果蔬清洗机、杀菌机、分切机、包装机等处理后的果蔬、肉类等生鲜食材，购买回去后可以直接进行烹饪，很大程度上为人们减轻了传统烹饪中面临的清洗、切配负担。因此，也有不少消费者表示将选择净菜产品自己制作年夜饭，比如来自陕西的一位在外务工人员就表示，将选择一些净菜，搭配上家乡特色的腊牛肉等，烧顿具有家乡味的年夜饭。

　　如今，得益于我国生鲜冷链供应体系和中央厨房的不断壮大，传统的家庭式年夜饭正从中受益。以便捷的食用形式为消费者带来满意、多元化的餐饮体验，不仅将满足节日需求，更将成为往后我国餐饮业发展的一大主流方向。

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