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早餐市场发展空间大 数字化赋能产业转型升级

2021-01-18 14:23:44 来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary 阅读量:7756

  买早餐难是近年来居民反映非常多的烦心事之一。俗话说“一日三餐”,特别是早餐对于每个人来说非常重要。但是在快节奏生活的当下,通常早餐时间十分紧张。对于上班族来说,来不及买早餐或吃早餐,或者外边早餐车售卖种类少,不卫生、不干净等已成为不少消费者的痛点。
 

 
  近些年,随着人们生活水平的提升,消费者生活方式、餐饮习惯的变化,在外吃早餐已经成长为一个超过8000亿规模的市场。根据某机构预测,到2021年,中国消费者早餐市场销售额或将突破8400亿元人民币,年均复合增长率达到7.4%。可以看出,作为餐饮行业的一个细分市场,早餐行业市场蕴藏着巨大的发展空间。
 
  庞大的早餐市场吸引越来越多入局者。据悉,麦当劳在中国推出了健康早餐。到2010年前后,麦当劳和肯德基两大快餐巨头加快了布局中国早餐市场的脚步。还有早餐小吃店、早餐车摊位和便利店等也为消费者提供早餐食品。就目前来看,我国早餐十分丰富,有包子、馒头、煎饼、烧麦、粥、油条、大饼、豆浆、咖啡等产品,可以满足不同消费者早餐饮食需求。
 
  在外吃早餐趋势下,消费者对早餐食品安全、卫生、健康和品质保障的需求增加。为了让早餐供应更丰富、更健康,更安全、卫生,国家积极推动“早餐工程”。据说,2008年商务部启动早餐示范工程以来,我国已超过50个城市实施早餐示范工程,新建和改造了99个主食加工配送中心,配套建设标准化固定门店式早餐网点1.8万多个。
 
  近些年,伴随着数字经济迅速崛起,物联网、大数据、云计算、人工智能等数字化技术在餐饮行业的深入推进,线上订餐和线下用餐也愈发走向融合,以及炒菜机器人、送餐机器人、烹饪机器人等智能餐饮机器人得到应用。在人口红利逐渐减弱,人工成本不断提升的大环境下,数字化提升企业管理和经营效率已经成为餐饮业升级方向,当然早餐行业也是如此。
 
  如今,有地方积极推动早餐企业数字化融合和改造,提升市民购买早餐的便捷度与满意度。据悉,上海市委、市政府办公厅联合印发了关于进一步推进早餐工程建设的意见,明确支持各种创新早餐供应方式,推进网订智能取餐柜项目、加快推进共享早餐建设等,同时搭建早餐品种共享平台,推广使用绿色环保包装材料等。
 
  笔者了解到,在上海早餐工程推进中,该市不断加大数字技术应用范围和力度,从源头到终端赋能,包括早餐生产数字化、早餐售卖终端数字化、早餐监管服务数字化。据说,有企业研发出无油烟智能烹饪餐车、人工智能小吃机等早餐生产设备用于早餐生产制作,也有企业增设早餐智能取餐柜,让广大人民群众早餐吃得更便捷、更丰富、更安全。
 
  早餐作为一天中非常重要的一餐,在消费饮食结构不断升级的背景下,其作用绝不仅是“填饱肚子”,更丰富、健康营养和更安全、卫生的早餐愈来愈受到消费者欢迎。而数字化早餐赋能产业转型升级,将为广大消费者带来方便、快捷和更丰富、安全、健康的早餐美食。

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