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休闲零食成热门年货 烘干机、烤箱助力猪肉脯保质保量

2021-01-21 10:27:18 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：8582

　　老话里有“每逢春节胖三斤”的打趣，从人们对屯年货的热情中似乎也足以看到胖三斤有着必然的前提条件。昨天起，不少购物平台的年货节活动正式开启，而除了常规的酒水饮料、糖果、花生瓜子等，猪肉脯等休闲零食近年来也深受人们喜爱。随着如今烘干设备、烤制设备为猪肉脯加工带来高质量的助力，也充分保障了猪肉脯能更好满足年节需求。
 


 

　　近年来，随着新一代的年轻群体逐渐成为消费主力，多元化的旺盛购物需求也为传统春节市场带来新变化。如今，零食不仅要满足休闲娱乐需求，还要具备营养健康，因而趋向零食化发展的肉脯、肉干等肉制品也愈发受欢迎。据悉，我国肉制品休闲零食市场近几年呈现快速增长趋势，预计今年其市场将有1200亿元左右。
 
　　而作为肉制品零食中近年来发展较快的猪肉脯可以说相当有话语权。从三只松鼠、百草味等零食品牌的猪肉脯红极一时，再到靖江猪肉脯等主打肉制品加工的品牌走红，猪肉脯显现出巨大的市场潜力。为了进一步确保猪肉脯在快速发展中能够保质保量，各大生产企业也着力从生产工艺入手，以传统工艺搭配自动化设备，促品质提升。
 
　　猪肉脯制作无外乎选料、切片、调味、铺盘、烘干、成型、焙烤、冷却、包装几道工艺，看似平平无奇，却又蕴含着许多值得注意的小细节。例如，传统加工中，往往以高温烘烤为主，对猪肉脯的品质、口感均会造成一定影响。为打破这一工艺弊端，一猪肉脯品牌在选料、调味中沿用代代相传的地道秘方外，还采用微波烘干机以低温工艺去除猪肉中的水分，以降低猪肉脯组织损害，确保其纹理分明，并以自动化的控温确保各批次烘干的猪肉片在质量上具备稳定性、一致性。
 
　　除此之外，如今的猪肉脯加工中还通过引入恒温烤制机等加工设备进行烤制，由此得出的猪肉脯不仅肉质更加紧实、有嚼劲，还有着越嚼越香的特点。据悉，还有一生产企业专门研制出具备五重控温实力的双抱烤箱，使得肉脯可以在短时间内得到不同温度的多重烤制，以达到熟化和保持猪肉脯红润透亮等目的。笔者也了解到，如今在低温微波烘干工艺和先进烘烤设备的助力下，猪肉脯在真空包装后的保存期限也得到有效提高。
 
　　不仅如此，面对如今猪肉脯市场激烈的竞争，各大生产企业除了确保猪肉脯品质外，还着力在传统偏甜口味的基础上，研发出五香、芝麻、甜辣等多口味的新品猪肉脯，为消费者带来多元化的选择空间。
 
　　随着如今以猪肉脯为代表的肉制品休闲零食成为行业竞争中的重头戏，高品质、高质量的产品显然也将成为食品企业长期发展的立足点。以新工艺提升猪肉脯品质、以创新精神带来新风味也是大势所趋。

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