儿童奶酪棒打破传统乳制品格局奶酪生产线发挥效用

2021-01-21 11:53:59 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8932

　　一直以来，我国牛奶行业主要凭借液态奶产品斩获无数消费者，但随着人们收入水平不断提高，消费升级导向下我国牛奶行业也迎来新机遇。如近两年走红的儿童奶酪棒就通过探索干乳制品领域，成为消费新增长点。而随着儿童奶酪棒市场逐渐壮大，我国乳制品企业也通过开拓先进奶酪生产线，打造新业务板块。

　　近年来，奶酪棒的走红使得人们开始更多的关注“奶酪”这一产品。但由于我国奶酪的发展相对于液态奶存在一定滞后性，不少消费者往往会认为奶酪和奶酪棒属于同一产品。但实际上，奶酪是一种经发酵后近似固体的牛奶制品，属于天然奶酪；而奶酪棒则是以鲜奶或奶酪为原料进行再度深加工制成，属于再制奶酪。因而，奶酪也逐渐成为重要的食品加工原料。

　　奶酪加工工艺与酸奶等奶制品有着较高的相同性，鲜牛奶经过滤、均质、杀菌等处理后，加入适宜的配料进行搅拌，发酵凝固后就能得到干奶酪制品。早在2017年左右，国内一些乳企就已经开始大力拓展奶酪事业，但其生产线总体产能与生产品质相对较低，从平淡的市场反响中也能看出其发展情况并不乐观。现如今，奶酪制品依托不断创新进取，迎来可喜的转变。

　　据悉，国内一早前就突破传统液态奶发展限制的乳制品企业除了凭借炼乳产品在市场站稳脚跟外，近几年也开始大力拓展奶酪生产线。目前，该乳企投资引进过滤器、制奶冷罐、均质机、巴氏杀菌发酵罐等设备，建成专门的奶酪生产线，推出基础的马苏里拉奶酪，并着手在此基础上研发出奶酪棒等新产品。据统计，该企业2019 年奶酪制品总收入达到2268.17 万元，与上一年相比实现高达 287%以上的增长。

　　另外，一生产企业建设有专业的奶酪研发中心，集七条先进的奶酪生产线、一万立方米的低温库以及高度洁净的无菌生产车间于一体，全力保证出产的奶酪的新鲜与食品安全。并以此为基础推出儿童奶酪、休闲奶酪、佐餐奶酪三大分别满足儿童健康需求、家庭佐餐需求和休闲零食需求的多品类产品。

　　实际上，奶酪加工工艺不算复杂，随着如今一系列先进的奶酪生产线引入加工中，必然将为我国奶酪生产提供标准化的高质量生产保障。对于奶酪加工企业而言，抓住发展契机的关键还在于不断创新，打造更适合于消费者口味的奶酪制品。

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