大豆遇上现代化蒸煮设备豆腐产业向精细化加工转型

2021-01-26 14:37:20 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8008

　　豆腐是人们日常生活中常见的一种食物，其看似平常却又是我国春节期间相当重要的一份“年味”，甚至早前各家各户还有着春节自己做豆腐的传统。随着近年来人们生活水平提高，直接购买豆腐成为现下的消费大趋势。得益于自动磨浆机、煮浆机等加工设备投入使用，也为人们带来了可信赖的好品质豆腐。

　　豆腐凭借丰富的营养价值一直深受人们喜爱。从香辣的麻婆豆腐到清爽的小葱拌豆腐，再到一些地区还流传着的豆腐宴，还展现出豆腐有着较强的可塑性。加之我国在豆腐制作原料种植上具有一定优势，可以说我国豆腐产业发展有着强大的支撑。

　　不过，豆腐产业化之前，多以家庭自制或是地方小作坊加工为主。传统的豆腐制作只需要对浸泡的黄豆等进行磨制、煮制、点浆、凝固等处理，就能得到一块块白嫩的豆腐。不过，由于过去的磨豆腐、滤豆浆等力气活均由人工完成，费时又费力。随着如今自动化的磨浆机、煮浆机等出现，也为豆腐从简单的食物发展为大产业奠定了良好基础。

　　对于制作豆腐而言，消耗大量人力、生产周期较长向来是深受诟病的痛点。为解决这一问题，宁夏一豆制品公司专门引进黄豆自动浸泡系统、磨浆机、煮浆机等加工设备。不同季节产出的大豆进行不同时长的浸泡后，通过输送设备流入磨浆机、煮浆机中进行后续处理。值得一提的是，自动化的磨浆机、煮浆机等蒸煮设备能够通过控制温度、力度，使豆浆研磨、煮制达到适宜程度，同时可实现豆浆和豆渣的迅速分离。

　　另据相关负责人介绍，虽然豆腐在点浆等环节还是离不开传统工艺，但投入智能化设备以后，生产效率整体上得到了较大的提高。到去年年底，该豆制品企业每日加工能力已经能够达到60吨左右。

　　此外，早前我国豆腐产业由于生产规模、生产标准等有所差异，上市的豆腐整体呈现出参差不齐的品质。为此，浙江地区一豆制品企业坚持以高质量的豆制品生产作为目标，通过引入先进的豆腐熟浆工艺，并以自动化的蒸煮设备赋能生产，实现精细化、多品类生产。据了解，目前该品牌上市的豆腐就有卤水豆腐、布丁豆腐、细嫩豆花等丰富多样的产品，口感上也具备顺滑细腻、豆香醇厚的实力。

　　随着如今人们生活水平提高，营养、健康、美味的豆腐能够较好的契合消费者需求，以豆腐为代表的豆制品消费市场也在不断增长。对于豆制品生产企业来说，通过自动化加工设备提升豆腐品质与产能，品质上乘的豆腐也将为企业带来更加广阔的发展空间。

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