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鸡肉市场需求旺盛 家禽屠宰生产线推动产业优化升级

2021-02-01 15:44:44 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：8831

　　近年来，随着部分年轻群体更加重视健康生活，低脂的鸡肉往往成为消费的首要选择，加上如今部分消费者对于炸鸡、快餐等鸡肉产品愈发青睐，总体来看我国鸡肉市场迎来向上发展的机遇。在此背景下，鸡肉屠宰流水线得以逐步建立和完善起来，并以稳定的上游供给为下游餐饮业奠定基础。
 


 

　　一直以来，产量大、方便食用的猪肉在我国家庭餐桌中占据着主导地位，也成为推动我国肉类市场发展的重要动力。不过，随着近些年鸡屠宰产业兴盛起来，也为消费市场带来了便捷的鸡肉食用体验，再加上去年以来猪牛羊肉价格总体不断上涨，鸡肉市场也迎来一波利好行情。有相关预测显示，2020年我国鸡肉消费量将达到1930万吨，较上一年增长高达35%。总体来看，鸡肉深加工市场存在着较大的发展潜力。
 
　　众所周知，养鸡以低门槛的准入优势成为国传统的畜牧业之一，不过散养、深加工水平低等一度成为阻碍产业发展的难题。当下，上游鸡屠宰产业依托集约化的肉鸡生产基地和自动化的屠宰生产线，既为大型商超、农贸市场等供应鸡肉，也为一系列快餐连锁店提供稳定的货源支持。
 
　　2019年山东诸城一肉鸡生产企业相关肉鸡食品总销售额高达70亿元，笔者获悉，为其食品供应提供有力支持的正是不断标准化的鸡屠宰生产线和全链条的生产保障。
 
　　近些年，为更好的保证鸡肉食品的品质与安全，该公司搭建起良种鸡繁育与饲养、饲料供应、屠宰加工、线上线下销售一体化的供应体系。此外，该企业已经成功研发出白羽肉鸡种源，这在我国肉鸡产业中也是一大重点突破。而在屠宰加工环节，该企业也专门引入先进的自动脱毛机、打油机、剥胗机、包装机等，配以自动化的输送线，全力保障肉鸡屠宰加工效率与生产中的食品安全问题。据悉，该屠宰生产线现在一天的加工总量可以达到15万只，同时为肯德基、必胜客等连锁品牌供货。
 
　　不仅如此，港澳地区也是肉鸡市场中的主要消费阵地，为更好的保障其肉鸡市场供应，广东肇庆去年以来专门建成杏花鸡养殖基地、家禽初加工车间、深加工车间，以及冷库等设施。有关负责人表示，该家禽屠宰线一旦全力运转，每年总屠宰量将达到2万吨以上，而现下该屠宰线配有的冷链设施也将为冰鲜鸡等产品提供实时的储运保障。
 
　　随着如今全产业链模式和自动化的家禽屠宰生产线赋能肉鸡产业，肉鸡得以实现高质量的深加工，产量、销量等均得到增长。考虑到当下消费者越来越偏好以鸡肉为原材料的餐食，也为肉鸡产业下一步发展提供充足的支持。

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