保健食品消费潜力大膳食纤维提取技术加持产业发展

2021-02-21 12:36:30 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：7818

　　近年，保健品发展势头正好，蛋白、维生素类产品同比增长迅猛。随着营养学和相关科学的深入发展，膳食纤维保健食品功能逐渐被发现和认可，膳食纤维提取技术加持，为产业发展提供有力支撑。

　　近些年，伴随着收入水平的提高和健康养生意识的提升，中国保健品行业市场规模保持两位数的增速，至2019年，市场规模约达2227亿元，2021年有望突破3300亿元。根据一电商平台数据显示，蛋白同比增长751%、维生素类产品同比增长387%，其中新一代年轻群体成购买消费主力，尤其是95后、00后，活跃用户同比增长126%。

　　保健食品是保健品的一个细分领域，也称功能性食品，是一个特定的食品种类，其具有调节人体功能的作用，但不以治疗疾病为目的，适于特定人群食用。

　　就目前市场来看，保健食品种类多样，可以满足特定人群功能成分补充需求，有多醣类(如膳食纤维)、维生素类、肽与蛋白质类、活性菌类(像聚乳酸菌、双岐杆菌)以及二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等其他类。

　　就膳食纤维来看，其是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，一度被认为是一种“无营养物质”。然而，随着营养学和相关科学的深入发展，膳食纤维食物可以增加人饱腹感，刺激消化道的蠕动和消化液的分泌，吸收和保留水分等功能逐渐被发现和认可。膳食纤维来源广泛，如魔芋、果胶、藻胶和豆类、糙米、燕麦、麦麸、麦片等全谷类粮食。

　　不仅如此，据悉，伊通县依托丰富的中药材资源，采用先进的纤维提取工艺，从中药材中提取膳食纤维，不但延长了中药材种植加工业产业链，提升产品附加值，促进该县重要种植产业发展，而且在中药材中提取膳食纤维制作保健食品，可以增加食品中的营养成分，同时提高蛋白质、脂肪以及糖类的含量，更有利于人体吸收。

　　据介绍，中药材中提取膳食纤维可以采用酶法结合膜分离过滤、膜分离工艺和发酵法等，其中膜分离工艺是一种分子级别的分离，可以根据具体要求选择合适的分离孔径级别，达到分离除杂的目的，提高膳食纤维产品纯度和质量。此外，膜分离工艺减少有效成分因高温而发生分解带来的营养损失，充分锁住活性成分。

　　随着90、95后消费者的崛起，新一代的消费者更加追求精致的生活，对保健养生的需求增大，未来能抓住年轻消费群体的膳食纤维保健食品等产品，也将会在市场上有一席之地。对此，膳食纤维等相关保健食品加工企业要紧随市场需求，优化升级生产工艺技术，不断提供更高营养价值，口感和高品质的产品，俘获更多消费者青睐。

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