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推动深纹核桃生产技术规程制定 促进产业良性发展

2021-03-01 11:08:42 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：6086

　　为了提升采收及采后处理技术水平，提高核桃坚果质量，推动产业持续健康高质量发展，日前，由云南省林业和草原局提出并归口的《深纹核桃生产加工技术规程》团体标准已经公开征求意见，为深纹核桃规范化、标准化发展提供标准支撑。
 

 
　　中国是世界上核桃起源中心之一，世界核桃生产大国，拥有非常大的种植面积和产量，出口量也仅次于美国。我国核桃资源丰富，品类多样，有山核桃、薄皮核桃、铁核桃、光核桃、麻核桃、深纹核桃等等。其中，深纹核桃，又被称为云南核桃、南方核桃，是我国广泛种植的两个核桃品种之一。
 
　　现如今，随着深纹核桃种植面积的扩大，地方对产业发展的重视，深纹核桃种已成为种植户增收致富的“摇钱树”，成为脱贫攻坚的重要产业。为了更好地推动深纹核桃产业健康持续发展，日前，由云南省林业和草原局提出并归口了《深纹核桃生产加工技术规程》团体标准，为产业规范化、标准化发展提供标准。
 
　　根据《云南省林学会团体标准管理办法》及相关文件要求，日前，云南省林业和草原科学院起草，云南省林业和草原科学院、临沧工投顺宁坚果开发有限公司、永平县果亮农副产品有限责任公司共同编制了《深纹核桃生产加工技术规程(公开征求意见稿)》，并根据根据协会组织的专家评审意见进行了修改，现已经向社会公开征求意见。
 
　　笔者了解到，《深纹核桃生产加工技术规程》团体标准总共包括6个部分，有《深纹核桃生产加工技术规程第1部分：园地提升改造》、《深纹核桃生产加工技术规程第2部分：产地初加工》、《深纹核桃生产加工技术规程第3部分：包装贮藏》、《深纹核桃生产加工技术规程第5部分：仁质量等级》、《深纹核桃生产加工技术规程第6部分：油》等等。
 
　　从产地初加工来看，核桃采收及采后初加工是保障深纹核桃品质非常重要的一环。该标准明确规定了核桃果实采收、脱青皮、漂洗、干燥、破壳、去仁衣等技术要求。在核桃脱皮过程中，通过机械脱皮要注意针对坚果壳厚≥0.8 mm的深纹核桃，可利用转筛式脱皮机、滚筒式脱皮机进行机械脱青皮，核桃坚果破损率小于5%。
 
　　在漂洗中，若是通过机械漂洗核桃，注意要将适量脱皮果放入洗果机洗槽中，开机后用清水冲洗10min左右，待壳面基本干净再下槽沥干等。对核桃干燥要考虑烘干舌部四周宜通风利于水分排出，烘烤完成后核桃仁含水率≤5%。核桃破壳工序，可采用挤压破壳机、剪切式破壳机、挤压揉搓破壳机或者撞击破壳机进行去壳处理。
 
　　深纹核桃生产加工技术规程团体标准的制定，有助于提升采收及采后处理技术水平，提高核桃坚果质量，提升深纹核桃在国内外市场占有率和提升深纹核桃度，提高产品附加值，为扩大深纹核桃市场销路、促进核桃产业良性发展奠定了扎实的基础。

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