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三大科技可监测食品多项指标 以创新打破食安界限

2021-03-02 13:43:10 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：16160

　　据统计，每年因食材新鲜度不必要丢弃的食品高达数十亿人民币，造成非常大的浪费。另外，在健康饮食的大环境下，食物脂肪含量、甜度等指标受到越来越多人关注。随着技术的飞速发展，食物的新鲜度、热量、甜度等指标或能够实现快速、精准、可视化监测，例如OLED发光“纹身”可测新鲜度，AR设备辨别新鲜度、热量等等。
 

 
　　OLED发光“纹身”可监测食物新鲜度
 
　　OLED又称为有机电激光显示、有机发光半导体，属于一种电流型的有机发光器件，多应用于广告投放屏幕、POS机、电视、平板、数码相机等产品中。据悉，国外有科学家们利用先进的OLED技术研制出了一种“纹身”，不但可以用来监测人类身体表现的不同指标，而且还能够监测果蔬、食品、饮料等的新鲜度，何时过期等。
 
　　由于采用的是有机发光半导技术，该设备被称为发光“纹身”。发光“纹身”只有2.3微米厚，可以像临时纹身一样使用水转印，工作完成后再水和压力涂抹掉，或者肥皂清洗掉。如若将绿色OLED纹身涂抹在果蔬和食品饮料包装材料上，以提示果蔬、食品饮料何时过期。
 
　　AR头戴设备识别食物新鲜度、热量
 
　　据悉，某企业正在对其AR头戴设备进行技术改进，包括用于食品检测的红外传感技术、用于头戴式设备的自适应面部接口和眼球追踪技术，这几项技术都可应用于VR/AR产品中。
 
　　通常红外传感技术能够使用红外传感器来收集目标物体的光谱，通过单独或者组合使用红外光谱、可见光相机图像、或来自其他传感器的数据来分析物体信息。
 
　　而该公司的AR头戴设备带有食品检测红外传感电子系统，可进行食品的图像识别，通过AR识别，可分析食物的相关信息，比如食物的新鲜度、脂肪含量、、甜度、食物类型等，从而可以评估食品的成熟度和卡路里含量等等，以帮助用户达到精准控制食物的脂肪含量、甜度，避免过量摄入相关食物卡路里含量。
 
　　多孔纳米复合材料实现食品新鲜度可视化监测
 
　　随着消费饮食结构升级，人们对食品新鲜度、品质、风味口感要求不断提高。食品新鲜度直接影响食品的品质，也影响消费者感官感受和食用安全。然而，通过科技，可以在食品包装上可视化地监测储存食物的品质变化，对于食品新鲜度监测，产品销售，减少食物资源浪费，保障消费者食用安全具有重要意义。
 
　　近日，一教授团队合作研制了20种多孔纳米复合材料，构建了对于肉制品劣变过程中气体敏感的彩色条码。用户只要通过扫描复合于食品包装上的彩色条形码，30s就可以获得包装肉品的新鲜程度测定结果，实现包装食品的新鲜度实时监测，准确率可达98.5%。
 
　　小编结语：一般来说，我们常常根据眼观、鼻闻、品尝等方式，或根据食品包装上标识的有效期限来判断是否适合食用，或者食材新鲜品质、含糖量、脂肪含量等，但是难以保证准确判断。相信伴随着科技的不断进步与广泛应用，食物新鲜度、脂肪含量、糖度等监测更加方便、快捷、准确，满足健康、安全饮食的高要求。

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