卤制品零食脱颖而出卤煮设备严把品质、安全关

2021-03-11 17:09:13 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7609

　　近年来，人们除了通过基础的一日三餐中摄取能量外，休闲食品也成为日常生活中不可或缺的品类，肉类、蛋类、蔬菜类等卤制品也成为人们的心头好。而随着卤制品加工逐步向自动化、标准化发展，卤制品也正在打破人们对其固有的“不健康”、“口味时好时坏”的印象。

　　现如今，“宅经济”愈演愈烈，闲暇之余、追剧之余打开一包休闲零食似乎已经成为一个不错的选择，这也为休闲零食市场的旺盛发展提供机遇。据相关数据显示，2015年到2019年期间我国休闲食品行业复合年增长率近12%，实现快速发展，而预计到去年我国休闲食品市场规模已经达到12984亿元，整体增速仍较强劲。其中，卤制品这一类别凭借着又辣又够味的口味优势，更是逐渐在休闲食品市场中脱颖而出。

　　但一般来说，消费者第一次选择某一品牌的卤制品或许是基于他人建议与尝鲜，而如何提升后续复购率才是食品企业长远发展中不得不着重考虑的要素。过去，卤制品加工时的调料配比、卤煮时长等问题多存在有细节把控不严格的缺陷，对于越来越注重享受食品口味的消费者而言自然难以实现高回头率。不过，如今食品生产企业做出的转变也为卤制品品质维稳、健康做出贡献。

　　例如某休闲食品品牌面向18到30岁的年轻一代消费群体，专门推出草本卤味品牌。据了解，该系列肉类卤味零食以“健康”为基调，在原料选择上选用十多种草木本香辛料与五种药食同源的清凉草本原料，力求在同质化的卤制品市场中走出一条新道路。同时，其在辣味起辣时间、辣味与卤料结合等方面也进行多次测试，以具体标准为加工环节赋能，并引用专门的卤煮设备与古法慢熬工艺相结合，全力打造集口感、健康、品质稳定于一体的优质卤制品。

　　此外，袋装卤制品长期以来也被人们冠上不健康的标签，诸如生产原料、加工过程等都是被诟病的因素。实际上，如今一些大型的卤制品生产企业通过与上游的养殖厂、屠宰厂等直接合作，肉制品生产原料在安全、品质上有所保障。而许多生产车间中也基本上已经实现使用解冻机、风干机、焯水机、杀菌锅、真空包装机等进行自动化水平较高的加工，诸如人工在加工过程中因不卫生操作而影响食品品质的现象相对已经很少出现。

　　当下，人们对休闲零食、深夜零食的需求正成为推动卤制品加工产业发展的主要动力。自动化、标准化的生产线既有助于提高食品产能，还能更好的使卤制品加工过程不受外界干扰，确保安全与品质。

上一篇：热点快评：餐饮机器人迎来市场发力期

下一篇：新式茶饮喜迎千亿大关奶茶产品安全仍不可掉以轻心

我要评论

昵称

匿名

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)

表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

卤制品零食脱颖而出卤煮设备严把品质、安全关

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐更多+

今日热点

推荐专题

推荐展会

企业直播

卤制品零食脱颖而出 卤煮设备严把品质、安全关

我要评论

热门评论

全部评论

产品推荐 更多+

卤制品零食脱颖而出卤煮设备严把品质、安全关

产品推荐更多+