注重食品加工设备维护与保养促生产维稳、运转周期长

2021-03-17 14:31:07 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7663

　　当下，自动化、智能化、数字化正成为各行各业发展中共同的关键词，无论是无人驾驶、物流无人车，还是自动化生产线在食品加工、汽车生产中的广泛应用，都使人们感受到科技进步、智能制造为整个人类生存环境带来新变化。

　　如果我们将目光投射到食品加工行业也很容易发现，在饮料、烘焙、肉类、面食、果蔬、休闲食品等众多细分领域中的生产加工中，以及不乏清洗设备、干燥设备、灌装设备、杀菌设备、包装设备、屠宰设备、商用厨房设备等加工设备的身影。

　　而对于广大的食品行业从业者来说，购置加工设备时投入的大量成本除了从产品后期回报中获得外，以加工设备维护与保养为切入点、落脚点，同样是提高加工设备回报率的一种方式。

　　首先来看，在人们物质生活水平不断提高的当下，牛肉、羊肉一类肉制品需求不断提升，规模化的养殖、屠宰产业也使得成套的麻电套脚设备、浸烫刨毛设备、劈开半胸设备、悬挂输送设备、头蹄处理设备等应用于牛羊屠宰中。

　　对于屠宰生产线来说，若要使其保持流畅、稳定运行，应对生产线上的机械传输系统、轴承等做好防水保护；一旦屠宰过程中出现噪声大、运转不流畅不平衡等情况，则可查看是否链条或轴承上的润滑油挥发完毕，适时添加。同时，需定期清洗设备、检查设备各衔接处是否存在松动与损坏现象，及时处理。

　　其次，饮料、食用油、乳制品、酒类等在人们日常生产生活中占据着较为重要的地位，自动化的液体灌装生产线带来的定量、高效灌装也为食品加工带来焕然一新的多样化转变。对于灌装设备，注重维护(尤其是夏季)将更好确保食品品质与灌装效果。

　　例如夏季气温升高后，细菌也迎来旺盛的繁殖期，灌装设备应当确保每天一次清水冲洗，每周一次大范围的清洁消毒，设备使用前也要先进行消毒。此外，灌装设备的油阀、油箱的清洁度也会对食品安全造成影响，因而也需及时消毒、去污。还可按需使用酒精、专用油对设备外层污渍进行去除。

　　后，再来看一看广泛应用于食品加工领域的包装设备。目前，包装设备有真空包装机、气调包装机、颗粒包装机、酱体包装机、粉剂包装机、液体包装机等多种，是食品加工中保鲜、保质的重要环节。

　　一般来说，诸如颗粒包装机应在完成当天的加工任务后，及时对无菌仓内部、外部等进行清洗，排放压缩空气过滤器中的积水等；真空包装机应关注真空泵内油品颜色，若出现油变色、油内带有水珠等情况，则要及时更换真空泵油；酱体包装机则主要面临着酱料残留、凝固等影响，针对设备外部、内部等可选择毛巾、软毛刷等分区清洁。

　　诚然，近年来，受到智能制造、劳动成本上升等影响，作为我国传统产业之一的食品加工业加快转型步伐，逐步向自动化、数字化、智能化提档升级。随之大量的屠宰设备、食品包装机、灌装机等加工设备应用到生产环节。而食品企业、餐饮门店等除了在前期投入自动化设备促使生产效率提升外，加强后期维护也将使投入的加工设备实现长期稳定运转。

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