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加快槟榔绿色改造 蒸汽烘干破解“卡脖子”科技难题

2021-03-18 10:57:34 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：9210

　　槟榔是一些地方主要的咀嚼食品，因而嚼槟榔也已成为当地的一种文化。近些年随着人们对槟榔认知水平的提升，槟榔市场需求也在不断扩大，带动了槟榔产业化、规模化发展。诚然，槟榔在产业化发展过程中存在一些“卡脖子”科技难题，其中包括传统烟熏烘干工艺带来的产品安全和环境污染等问题。对此，在消费升级和环保政策的施压下，加快槟榔绿色升级改造势在必行。
 

 
　　槟榔在中国主要分布在海南、云南及湖南等地区，其含有多种人体所需的营养元素和有益物质，以及药用价值，因此中国海南、湖南等地群众自古就有嚼槟榔的习惯，嚼槟榔也已成为当地的一种文化，槟榔是主要的咀嚼食品。伴随着食品工业的快速发展，槟榔种植面积和产业规模的扩大，槟榔产品市场需求也在不断扩增。
 
　　然而，槟榔产业在发展过程中也存在一些“卡脖子”科技难题。例如槟榔加工大多采用传统的加工工艺，通过烟熏的方式入味，这种烟熏方式虽说保留槟榔风味，但会使得槟榔果产生有害物质，不利于身体健康，并且还会带来污染等问题。不同于传统作坊式烟熏生产工艺，如今槟榔加工过程，对整个加工环节进行了优化和改善。
 
　　笔者了解到，万宁近年来把槟榔烘干绿色改造列为民生项目，不断加大扶持补贴力度，推广槟榔烘干环保设备超过5390台，年加工槟榔鲜果产能32万吨以上，提高槟榔加工产能的同时，也减少环境污染。
 
　　可以说，通过充分发挥科技作用，在槟榔自动化加工、智能化、节能环保研发攻坚等方面不断发力，对于解决槟榔加工安全和环境污染等“卡脖子”科技难题，促进产业高质量持续发展具有十分重要意义。
 
　　据悉，一槟榔加工企业采用国内创新的无烟熏槟榔原籽蒸汽烘干法，并在原来18道工艺的基础上进行升级至22道，增加了浸泡、软化、蒸籽、二次选片的环节，这样很好地增进了槟榔原有风味，使槟榔气味清香、口味浓郁，入口柔软有嚼劲、浆汁感更足。更重要的是，又避免了烟熏工艺产生健康危害和环境污染，保证槟榔生产卫生、健康。
 
　　同传统烟熏烘干方式，蒸汽烘干主要使槟榔在蒸汽烘干机的作用下利用蒸汽散热器散发的热量，再通过抽风风机不断吸风而产生的一个热循环过程，使转筒内槟榔在旋转的转筒内不断正反翻动，进而达到烘干的目的。蒸汽烘干机对槟榔进行烘干速度快、效率高，烘干均匀，不损伤物料，品质好，且过程中不产生污染，绿色环保。
 
　　就目前市场来看，世界上爱吃槟榔的人大概有10到12亿人，我国也有约1亿人食用槟榔，产业前景十分广阔。但随着消费饮食升级，市场也对槟榔风味口感、健康、安全和品质本身提出了更高的要求，未来，槟榔加工企业也将持续深耕品质、提升加工技术，加强创新，为消费者提供更加醇香与柔软的槟榔，满足消费者对健康、营养和高品质槟榔产品的需求。

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