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柠檬“身价飙升” 冷链设施助其焕发“鲜”生机

2021-03-23 10:16:48 来源:食品机械设备网 编辑:Mary 阅读量:8068

  近几年,柠檬市场增长十分迅猛,2020年从国外进口柠檬来填充消费市场需求的缺口。近,柠檬批发零售价格大幅上涨,其中香水柠檬供不应求,价格翻倍,身价飙升,在一定程度上增加了种植户的收入。然而柠檬在贮运中,会有失水干瘪、机械损伤、腐烂等问题,冷藏库、冷藏车助力柠檬焕发“鲜”生机。
 

 
  柠檬果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气,且含有丰富的柠檬酸,可作为上等调味料,用来调制饮料、糕点、食品、菜肴、药品等。近年来,不少地方大力发展柠檬种植业,并采取“政府+企业+农户”的发展模式,聚焦柠檬产业使之培育成为主导产业。据悉,江门恩平大槐镇锦新村一柠檬合作社,香水柠檬种植面积有1500亩。
 
  再如,截至目前云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县戈奎乡累计发展柠檬1.8万余亩,并结合农户种植意愿、气候优势,逐步规模化发展柠檬产业,柠檬现已成为规模化产业。还有潼南依托独特地理资源优势,通过规模化种植、研发深加工产品、用智能化助推产业变革等举措,大力发展柠檬产业。当前,柠檬种植面积32万亩,年鲜果产量25万吨。
 
  由于柠檬市场前景广阔,属于蓬勃发展的新兴产业,再加上当地群众饮食喜好,柠檬种植得到广大农户的积极响应,并已成为地方种植户致富的重要产业。柠檬的果面好坏是分辨等级的重要因素,但是柠檬在储运中,会有失水干瘪、机械损伤、腐烂等问题,加上柠檬旺季在夏季,长时间储存的柠檬果面会产生斑点,果品等级不高,因而价格就相对不高。
 
  对此,种植户们通常确保前一年成熟度不高的果实先筛选分拣入库,使柠檬果在贮藏中后熟,这样延长了柠檬果的成熟过程,相对后采摘的成熟度高的先行发货,等级不会明显降低。另一方面,建设并完善专业的第三方保鲜冷藏库,从基地冷库,到目的冷藏库为全程冷藏车运输,特别是春夏季,确保存储半年的柠檬鲜果的新鲜度。
 
  近年来,随着我国社会经济的快速发展,居民消费水平不断提高以及人们对食品质量和新鲜度、安全性的要求提高,食品冷链物流需求总量不断扩增。作为冷链物流重要的基础设施、设备,冷藏库、冷库、冷藏等冷链设备库容量、保有量在稳定增加,并且呈逐年递增趋势,再加上我国冷链基础设施建设加快推进,更好地满足庞大的柠檬等生鲜运输需求。
 
  柠檬在国内消费每年都在快速增长,其中柠檬鲜果占据了主导地位,主要用于果汁饮料、菜品应用,并且市场规模还在不断增加。柠檬虽是水果中的小品种,但未来市场前景将越来越大,预计到2024年,柠檬市场的交易额将增长超过118亿元。而冷藏库、冷藏等冷链基础设施的加快推进和应用,也将为柠檬产业发展提供强劲支持。

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