如何去除饮料加工设备异味？CIP清洗系统设备来帮忙

2021-03-25 15:57:02 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7456

　　碳酸饮料带来的畅爽感令人过瘾，果蔬饮品带来的健康感令人满足，无糖饮品带来的低热量令人满意，近些年来诞生出多重品类、多种风味的饮料市场在一定程度上充分满足了不同消费群体的差异化需求。考虑到如今人们对饮料品质的要求越高，众多饮品生产企业如今还会采用CIP清洗系统设备，定期对生产线上的加工设备进行清洁。

　　口感顺滑、风味独特的饮料向来是人们解馋、解腻、解渴的好物。随着近年来消费需求转变，饮品市场也积极利用农产品资源、先进工艺，以及自动化的调配线、输送线、灌装生产线等，高效的打造出无糖碳酸饮料、枸杞汁、蓝莓汁等众多贴合时下消费需求的饮料产品。

　　不过，由于饮料在加工过程中生产原料的味道就比较浓厚，再加上会适量的添加食用香精进行调配，用于生产的搅拌设备、调配设备、输送管道、灭菌设备、灌装设备等也会不可避免的留下一些气味。如果加工生产线反复使用，滞留的气味显然也会给下一批次的饮品品质造成一定影响。那么，如何去除加工设备中的异味，确保饮品加工过程中风味不受影响呢？全自动的CIP清洗系统设备的应用带来了一种很好的解决方案。

　　CIP清洗系统，又被称为就地清洗系统，是指使用具有一定流速的、有温度和浓度的溶液，在无需打开或拆开加工设备和清洗系统的基础上，在闭合的环境中完成对加工设备的循环清洗与消毒，使其能够去除异味、达到洁净目的。因其操作简单、使用便利、效能较高，目前已经广泛的应用于果蔬汁、碳酸饮料、乳制品、等机械化水平较高的食品产业中。

　　据悉，CIP清洗系统设备在使用过程中有着标准化的五步清洗法，能够更好的达到清洁无死角、无残留的效果。第一步是使用50至60摄氏度的热水对加工设备中残留的糖浆、松散颗粒等进行去除；第二步是加入适量的溶液和热水，进行十分钟左右的洗液循环清洗；第三步则是使用充足的水去除洗液；第四步需要用85摄氏度的热水对各个加工设备进行15分钟左右的清洗，达到杀菌目的；最后再完成一次水洗即可。

　　一般来说，诸如饮料、乳制品、酒类等加工设备每周至少需进行一次CIP五步清洗，以确保饮料生产过程中不受残留物、异味等影响，同时也避免细菌滋生，导致饮品品质受损。

　　随着近年来提效率、提产能的自动化生产线在食品加工行业大量投产，既方便又高效的CIP清洗系统设备也成为规模化食品生产中的标准配置。不过，生产企业在使用CIP清洗系统的同时，也需注意根据自身产品的特征，进行清洗液溶剂的酸碱性选择，以及清洗周期、清洗步骤的考量。

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