猴头菇粉及其提取物标准意见征求促进行业有序发展

2021-04-09 15:22:55 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：11593

　　随着食用菌产业快速发展，加上健康饮食观念的提升，猴头菇在整个食用菌产业中的地位日益突出，猴头菇市场也朝着大众食用、药食同用和保健开发多元化的方向发展。日前，浙江百山祖生物科技有限公司提出，江苏安惠生物科技有限公司、浙江寿仙谷植物药研究院有限公司等单位共同编制了《猴头菇粉及其提取物》团体标准。该标准已于近日完成征求意见稿，现已公开征求意见。

　　猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇属于药食两用真菌，尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐。随着市场需求增加，以及食品加工工艺、技术的发展，猴头菇产品开发增多，如猴头菇饼干、保健酒、保健饮料、酸奶、猴头菇茶等等。

　大多数猴头菇产品都是以猴头菇粉和猴头菇提取物为原料经过相关工艺、流程加工而成，从而推动了猴头菇粉和猴头菇提取物行业发展。为了进一步引导和规范猴头菇粉和猴头菇提取物行业健康稳定发展，提高猴头菇粉和猴头菇提取物质量，行业人士制定了《猴头菇粉及其提取物》团体标准。

　　根据《关于猴头菇粉及其提取物团体标准立项的通知》，由浙江百山祖生物科技有限公司牵头制定，江苏安惠生物科技有限公司、浙江寿仙谷植物药研究院有限公司、浙江方格药业有限公司等多家单位联合编制的《猴头菇粉及其提取物》已完成征求意见稿。为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现公开征求意见，时间为2021年3月29日至4月28日。

　　食品工业等行业是建立在标准基础上，无论是团体标准，还是国际标准、国家标准，标准都起到基础性的作用。标准的编制离不开规范性引用文件，《猴头菇粉及其提取物》团体标准的规范性引用文件超过20个，包括《GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量》、《GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品》、《GB17405保健食品良好生产规范》等。

　　为了实现标准化、规范化生产，也为了保证猴头菇粉及其提取物的品质，《猴头菇粉及其提取物》团体标准明确了相应的生产工艺流程，如猴头菇粉要经过粉碎、灭菌、过筛、混合等工序，而猴头菇提取物要通过粉碎、水提、浓缩、干燥、过筛、混合等工序制成。不难看出，猴头菇粉、猴头菇提取物都要经过粉碎环节，并要求粉碎物料均匀，无肉眼可见杂质。

　　其实，相比手工粉碎猴头菇干燥子实体原料，目前市面上推出的专业粉碎设备在物料均匀、干净、无杂质等方面更具有优势。例如超微粉碎机一般由粉碎室、研磨轮、研磨轨、风力输送等装置组成，通过研磨轨做圆周运动的研磨轮碾压、剪切而实现粉碎，原料粉碎均匀，更细腻，干净、卫生，并且可根据工艺需要调节原料粉碎细度，保证猴头菇干燥子实体原料品质安全。

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