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羊肉市场行情难以预估 把牢生产关、品质关方为正道

2021-04-13 11:57:14 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：9605

　　就以往肉类市场行情来看，春节过后肉类价格都将有一定的降低，最近一段时间以来猪肉价格的连续降低也正符合于市场趋势。但与此同时，羊肉价格年后高达30%的涨幅难免让人摸不着头脑，那么也就有人会担心这会对羊肉消费造成影响吗？就实际情况来看，随着近些年人们生活水平提高，羊肉几乎已经算不上高消费，随着肉羊屠宰生产线与加工链条不断完善，高品质的羊肉产品还可能更好的带动羊肉消费增长。
 


 

　　牛肉、羊肉向来是人体摄入优质蛋白的重要来源，但受到过去物价、经济实力等因素影响，我国牛羊肉消费量远低于猪肉。随着如今人均收入水平不断提高，以牛羊肉为代表的“高端”肉品消费也迎来增长期。同时，在我国加快推进畜牧业发展的大背景下，也对牛羊肉生产与消费有着重要意义。
 
　　而近期羊肉涨幅近30%的消息登上热搜后，也是引发人们的激烈讨论。虽然不少网友表示这下羊肉也吃不起了，但也有消费者表示尽管羊肉涨价，但因为家人爱吃还是会选择购买。显然，在物质追求提升的当下，价格已经不是消费者仅仅考虑的要素，面对肉羊供应紧、羊肉需求大的整体情况，羊肉生产企业也应当把产品质量与安全放在首要位置，进一步提升产品品质与附加值。
 
　　首先，随着近来年市场加强对肉制品产业的监管，并推动猪牛羊养殖、生产向规模化发展，建立相匹配的定点屠宰场也成为各地产业发展中的重要保障。而随着定点屠宰场建立，涵盖浸烫机、脱毛机、悬挂设备、麻电套脚设备等的自动化流水生产线也陆续搭建起来，规范化、自动化的操作体系也为保障羊肉品质夯实基础，并助推羊肉屠宰向标准化、机械化发展。
 
　　其次，随着近些年生鲜行业与网购兴起，羊肉产业也一改传统的定点销售形式，不少生产企业也依托真空包装、气调包装、瞬时锁鲜技术等，开拓线上业务。例如陕西定边一农牧发展公司就通过真空包装机、气调包装机等对经分割等加工后的羊肉进行包装后通过线上渠道销售，据了解当地90%的㞨玝岭山羊肉都是通过该形式销售；再如内蒙古一羊肉生产企业就以加工、冷藏、储运为落脚点，并在加工中采用零下38摄氏度的瞬时锁鲜技术，为降低羊肉品质损耗赋能。
 
　　总的来看，近年来羊肉市场正处于消费热潮期中。虽然羊肉市场价格受到多方因素影响处于不断波动中，但对于广大的羊肉生产企业来说，要想实现长期稳定发展，显然要能够确保自身的加工水平与出产的羊肉产品在品质上具备一定的竞争力，自动化的加工设备与先进加工工艺的引入也存在必然性。

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