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小包装辣椒酱受青睐 灌装、封口设备性能提升带来生产利好

2021-04-26 11:16:59 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：11187

　　随着“单身经济”从一个概念发展为新的经济增长点，甚至划分出一个相对庞大的细分消费市场。可以看到，在单身经济之下，食品市场中常常提及的关键词是“一人食”，如果说餐饮中的“一人食”体现为小份菜、半份菜，那么对于传统罐装的辣酱而言，借力灌装设备实现小份量的袋装、罐装，则是其冲出市场竞争重围的主要方式。
 


 

　　长期以来，辣椒酱凭借独特的风味成为家庭中重要的佐餐调味品和市场中主要的消费品，诸如老干妈、李锦记等食品企业的发展可以说有着广泛的市场基础。据相关数据显示，近年来我国辣酱市场以高达7%的增速保持稳定增长，到2020年底其市场规模预计已经达到400亿元。然而，正如人们所知，传统的辣酱产品多以大瓶罐装为主，这也使其在快速发展的单身经济中遭遇一定的发展限制。
 
　　纵观当下以80后、90后为主的年轻一代独居人群，按部就班的做饭似乎已经是一件遥不可及的事，而大瓶装的辣酱虽然具备佐餐功能，但一旦开封短期内又难以完全食用的情景也令人感到为难。在此背景下，小包装的佐餐辣酱在外卖场景和“一人食”场景中的优势也就愈发明显，需求也呈现出逐步上升趋势，这也为以辣酱为代表的食品企业带来新的发展思路。
 
　　提起辣椒酱，除了风味之外，大瓶罐装几乎可以撑得起对他的所有评价，这也是我国辣椒酱市场中一些发展历史较久的品牌所具备的特征。但近些年来，不难发现在辣酱市场这块充满发展空间的市场中，一些新品牌的入局不仅为消费者带来了更加丰富的辣酱口味，从包装形式上推陈出新、快速破局也是一大亮点。比如某辣酱品牌入局至今就快速瞄准了外卖市场和单身群体，先后推出杯装、罐装、袋装的小份量辣椒酱，并通过与外卖商家合作附带售卖其辣酱的形式，或是直接将产品销至消费者手中的形式，构建起精准定位的市场发展空间。
 
　　不过，辣椒酱生产企业在包装形态上的转型除了在战略上做出调整外，生产线上的技术、设备升级自然也是不可或缺。据了解， 目前某生产企业就配备有含有塑封设备、灌装设备、包装设备等全流程加工的生产线，专门用于生产15g、30g或是190g等小份量的个性化包装辣酱。值得注意的是，随着近年来诸如定量灌装机、封口机等设备在加工精度、速度上不断提升，同时在灌装环节采用接近灌装容量时自动转换滴灌的方式等，都使得小包装辣椒酱的生产兼具高效、准确，这也就为辣椒酱生产企业开辟新的生产线夯实了稳定发展基础。
 
　　近年来，单身经济的快速发展构建出新的消费场景，也形成一个具有较大价值的“蛋糕”，加速在单身经济市场的谋篇布局也成为不少食品企业发展中的一个重要方向。基于小包装辣酱在成本和市场价格上不算太高，辣酱生产企业在拓宽自身市场时自然也能实现与餐饮商家等多方的强强联合，进一步打通市场、消费者、商家之间的交易壁垒，实现更好的发展。

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