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送餐机器人市场需求量猛增 提效降本备受餐饮关注

2021-04-29 14:33:04来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:4865

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导读:受到特殊事件的影响,虽在一定程度上制约了餐饮业的发展,但却在餐饮智能化上起到了催化剂的作用。餐饮行业反而借此进行智能、数字化转型,将影响转“危”为“机”,餐饮机器人市场需求也呈井喷式增长。
  【食品机械设备网 市场分析】近年餐饮业快速发展的同时,也在日益竞争激烈的市场环境中,每天都要与不断攀升的房租、以及日益增加的人工成本斗争。2020年,受到特殊事件的影响,虽在一定程度上制约了餐饮业的发展,但却在餐饮智能化上起到了催化剂的作用。餐饮行业反而借此进行智能、数字化转型,将影响转“危”为“机”,送餐机器人市场需求也呈井喷式增长。
 

 
  近年来,中国餐饮市场一直保持着非常健康、稳定的增长,2019年餐饮行业整体收入规模达46721亿元。然而2020年上半年,受特殊事件的影响,餐饮市场增长有所放缓,再加上近年劳动人口红利逐渐减弱,人工成本居高不下,餐饮人员流动量大又招工难,餐饮行业面临着食材成本高、房租高、人力成本高等方面的压力,利润空间被不断压缩。
 
  目前,餐饮行业存在传统纸质菜单的弊端日益明显,菜单更新繁琐、点菜要人工成本、点餐效率不高,以及人工成本居高不下,招工难,人员流动大,受高峰期间服务员不足,闲时服务员没事干等困扰。而餐饮行业机器人迎来了庞大的市场需求契机,特别是受疫情影响,在2020年底,中国送餐机器人更是迎来高速增长。
 
  随着人工智能、大数据等技术落地应用,许多餐厅开始购置送餐机器人,餐饮业态和消费体验将持续革新。数据统计显示,2017年,中国送餐机器人市场规模只有0.2亿元,2019年中国送餐机器人市场规模到达2.2亿元,2020年市场规模已经到达11.6亿。有行业人士分析预测,在2025年接近150亿元,送餐机器人在整体服务机器人市场中的占比,将从2019年的1%左右上升至10%左右。
 
  送餐机器人得益于人工智能、多传感器信息融合、定位导航、视觉系统、AI语音与人脸识别等技术的迭代发展,其定位准确,能够在环境更复杂、人员更密集的场所中灵活穿梭,具有强适应性,运行畅通无阻,3D避障无死角和无接触配送等优势,在接待客人,传送菜品等方面提升工作效率,同时减少用工成本给餐厅带来更多的利益。
 
  据悉,某火锅品牌把目光投向餐饮行业黑科技——智能送餐机器人,引进餐饮机器人来实现无接触送餐,更安全、更高效的的机器人送餐服务,避免人员接触,提升餐厅人气,同时也在一定程度上减少人工成本。还有不少酒店已开始使用地面送餐机器人,主要用于送菜,有效地发挥送菜机器人的优势。
 
  伴随着互联网成长起来的80、90后逐渐成为消费主力,消费者对于便捷性、个性化和品牌化要求进一步提升,再加上在餐饮行业来自于成本、招工难等方面的压力,餐饮业的智能、数字化科技理念或将进一步提升,送餐机器人等智能设备对餐饮业的支撑也将不断加强。餐饮行业打造智慧餐厅,让餐饮充满科技感或成为加分项,为用户带来更多元、更便捷的餐饮“智能”服务体验。

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