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《食用海盐》团体标准征求意见 力促生产加工规范化

2021-05-11 10:11:51 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：8268

　　四五六月天气晴和，也是我国不少海盐产区的春收时节，如今各地的海盐结晶池中也能看到扒盐机繁忙工作的景象。河北作为我国重要的海盐产区，为进一步提升当地海盐质量安全水平和市场竞争力，近日由河北省食品工业协会牵头制定的《食用海盐》团体标准完成征求意见稿编制，现公开征求意见，截止时间为2021年5月26日前。
 


 

　　一般来说，根据用于制作食盐的生产原料来源差异，食盐主要会分为海盐、湖盐、岩盐、井矿盐等多种。其中，海盐顾名思义，是经海水蒸发获取的一种盐，因含有丰富的镁、钙、钾等微量元素，风味上又鲜咸可口，在我国食用盐市场占比份额较大。而得益于我国辽阔的海岸资源，如今我国已经形成四大盐区、三大盐场，这也为海盐丰产丰收提供了重要的基础保障。
 
　　当然，提到海盐产区，不得不提的想必是地处渤海沿岸河北。早在春秋战国时期，当地就开始了“煮海为盐”的征程，在随后的历史沿革中，得天独厚的资源优势和煮盐工艺的升级，也使得傍海产盐逐渐演变为当地极为重要的一大产业。据悉，如今河北的海盐产地面积已经达到近555万公亩，产盐量高达361 万吨，总体在我国排名靠前。
 
　　不过，对于河北这样的海盐主产区来说，由于食品加工企业对食用盐要求的多样化、差异化，上市的海盐品质也是大有不同。日前，为更好的发挥资源优势，推动海盐产业高质量发展，由河北省食品工业协会牵头，多家食用盐加工企业共同参与制定的《食用海盐》团体标准完成征求意见稿编制，现面向社会公开征求意见，若有相关意见或建议可于2021年5月26日前反馈至河北省食品工业协会处。
 
　　据悉，《食用海盐》对食用海盐的术语和定义、技术要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输等进行规定，该标准适用于以海水或海盐为原料制成的用于食用的海盐。笔者注意到，该文本中提到的海盐类别主要分为食用日晒海盐、食用精制海盐、雪花海盐三种，后两者是在海盐(或海水)的基础上，经真空蒸发或是溶解、过滤、蒸发、结晶、干燥等加工后得到的食用海盐。
 
　　此外，该标准中对食用日晒海盐、食用精制海盐、雪花海盐的技术要求中，也从色泽、气味、滋味等感官要求，氯化钠、水分、硫酸根、碘等理化标准，以及亚铁氰化钾或是亚铁氰化钠食品添加剂限量等方面，对海盐产品品质进行规范。
 
　　随着《食用海盐》团体标准起草、制定与未来发布实施，势必将更好的推动河北食用海盐生产加工向规范化、标准化发展，并助推产业实现高质量且健康稳定的发展。
 
　　《加工用海盐》团体标准编制说明
 
　　《加工用海盐》团体标准(征求意见稿)
相关资料下载：

团体标准征求意见反馈表.doc

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