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外卖取餐柜解锁配送新姿势 管理规范保障餐食安全

2021-05-27 15:03:34 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8175

　　为了规范日常使用、清洁、消毒、维护等活动，确保外卖智能取餐柜使用安全，近日，由中国烹饪协会、北京三快在线科技有限公司牵头起草的团体标准《外卖智能取餐柜管理规范》已完成征求意见稿，现面向社会公开征求意见，并于2021年6月24日前截止。
 

 
　　现如今，外卖服务已覆盖人们生活的多个角落，消费者只要动动手指，各式餐品和日常所需即可送货上门。80后和90后作为餐饮外卖服务消费的中坚力量，所订的外卖餐食并不局限于一日三餐，也包括下午茶、夜宵等。据统计，截至2020年底，国内外卖用户规模已接近5亿人，外卖总体订单量超过171亿单，外卖市场交易规模将达到8352亿元，同比增长14.8%。
 
　　2020年至今受到特殊事件的影响，“非接触式”服务的概念深入人心。随着疫情防控的常态化，消费者健康饮食意识的增强，对“非接触式”产品的需求高涨，外卖行业在积极探索为了应对“非接触式”生活的解决方案。其中，智能取餐柜已经作为重要的新基建设施，在无接触式服务和数字经济中发挥重要作用。
 
　　和外卖改变了人们的就餐方式一样，外卖智能取餐柜积极推广和遍及也会慢慢影响人们改变对取餐方式的习惯。笔者了解到，外卖智能取餐柜操作十分简单、方便，骑手将外卖放到取餐柜后，顾客可凭借手机接收到的取餐码从餐柜中把餐食取走，整个过程将以数字方式进行操作，大约2分钟即可完成，既实现了“无接触配送”，又提高了外卖的配送效率。
 
　　为了支持推广无接触智能取餐柜和“非接触式”服务，也为了规范外卖智能取餐柜的日常使用、清洁、消毒、维护等活动，根据《中国烹饪协会团体标准管理办法》的规定，由中国烹饪协会、北京三快在线科技有限公司牵头起草的团体标准《外卖智能取餐柜管理规范》已完成征求意见稿，现面向社会公开征求意见，于2021年6月24日前截止。
 
　　《外卖智能取餐柜管理规范》主要适用于无接触配送场景下，外卖智能取餐柜的日常使用、清洁、消毒、维护等活动，其他领域可参照使用。该团体标准明确了功能、质量、选址、服务要求以及服务流程、日常运营和智能取餐柜清洗消毒方法及注意事项等。在功能规范中，要求消毒、加热、制冷功能应满足每个格口单独控制或全柜批量操作的需求等。
 
　　外卖智能取餐柜在清洗、消毒方面，要求定期对智能取餐柜进行清洗消毒，保持智能取餐柜干净整洁。智能取餐柜格口的消毒可采用紫外线灯消毒或化学消毒等方式，宜采用紫外线灯消毒，即通过智能取餐柜操作界面或后台操作系统开启紫外线灯消毒，每次消毒时间应不低于20分钟等。注意的是，取餐柜正常使用时不应开启紫外线灯消毒。
 
　　随着防控工作进入常态化阶段，“无接触、少聚集”的消费理念逐渐为人所接受。外卖智能取餐柜不但给消费者带来更多选择和便利，同样也为餐饮业者摆脱疫情影响，减少餐企人工成本，并减少进餐错误率，推动餐饮业复苏提供了新路径。而《外卖智能取餐柜管理规范》的制定和实施，也将更好地规范取餐柜的日常使用、清洁、消毒、维护等，促进行业健康有序地发展。

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