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搭上智慧监管平台快车 放心肉类时代或将来临

2021-05-31 14:33:35 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：7909

　　农副产品农田从到餐桌，食品安全保障的难点是全流程的追溯。当然，畜禽屠宰、加工、运输、批发、销售等全链条质量安全也是如此。在肉类安全监管上，一直被私屠滥宰困扰，监管部门“冒头就打”与被监管对象“打而不绝”的博弈存在。现如今，随着科技的快速发展，“互联网+”和区块链技术的深入发展与应用，提高了肉类产品安全性，为畜禽屠宰全链条“智慧监管”，确保肉类质量安全提供有力地的技术支持。
 

 
　　猪肉是人们餐桌非常常见的肉类，猪肉消费占整个肉类消费比重的70%以上。近年来，伴随居民消费水平的提升，消费饮食结构的不断调整升级，不仅仅猪肉，禽肉、牛羊肉、水产品等占比逐渐增加。当然，肉类产品需求不断扩增的同时，在健康、安全饮食观念增强的背景下，消费者对产品的新鲜、安全和品质要求也不断提高。
 
　　一直以来，在肉类消费市场安全监管上，都被“私屠滥宰”私屠滥宰困扰，白板肉、病死猪肉流入市场现象仍有发生，监管部门“冒头就打”与被监管对象“打而不绝”的博弈存在。对此，相关部门也在不断强化私屠滥宰专项整治行动，严厉整治打击私屠滥宰行为，规范生猪肉品市场秩序，保障猪肉质量安全和人民群众身体健康。
 
　　除此之外，伴随着智慧科技的深入发展与应用，在餐饮行业“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台实施，也为构建高效、统一的政府肉品信息监管体系，实现生猪屠宰行业和信息化监管，及时发现并处理违法违规行为，切实保障肉品生产安全提供有力地的参考和技术支持。那么，如何顺应“互联网+”时代发展趋势，在屠宰加工行业全面实施“互联网+”智慧管理呢？
 
　　其一，建立统一的屠宰监管工作平台，要在农贸市场和生猪定点屠宰厂(场)屠宰加工关键环节安装视频监控系统终端，实现对生猪屠宰行业的信息化监管，及时发现并处理违法违规行为，切实保障肉品生产安全。例如屠宰场大门、屠宰加工间、消毒间和肉品储存间以及检疫、检测等区域进行实时地点监控，并采取实时录像方式，实时监控和回放，大大提升监管效率，肉品质量安全追溯更便捷，确保群众吃上“放心肉”。
 
　　其二，可以利用区块链技术助力智慧监管，肉制品监管搭上数字化技术的快车。据悉，长沙市利用区块链技术建放心肉智能监管平台，其技术创新在于，依据区块链技术保证记录不可篡改的特性，将肉品屠宰、批发、销售全链条线下的流水线业态在线上显示，从农产品的生产端到流通端，保证源头采集的数据不受人为因素的影响，提高农产品的安全性和食品的安全性。
 
　　在“互联网+”和区块链技术的助力下，畜禽屠宰加工不但各环节实现了远程、实时、动态、全过程监管与社会监督，而且还将肉品屠宰、批发、销售全链条线下的流水线业态通过数字化在线上予以显示，从肉类生产生产端到流通端，保证源头采集的数据不受人为因素的影响，提高肉类产品安全性。总之，“互联网+”和区块链赋能智慧监管，新技术助力追踪溯源，放心肉类时代或将逐渐来临。

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