胡椒需求量逐渐增长机械化生产推动产业品质升级

2021-06-04 11:15:58 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：7528

　　世界之大，无奇不有，就连饮食也有着各种“神奇吃法”，荔枝蘸酱油、西瓜撒胡椒、芒果蘸辣椒粉、椒盐烤西瓜、芭乐配梅子粉、草莓蘸黑醋......真的是刷新笔者对美食的认知，跟“黑暗料理”有的一拼。不过，细看一下，大都是水果配上各种调味品，其中胡椒作为调味品的一种，因其具有药食同源价值日趋受到人们的关注。

　　胡椒别称黑胡椒、胡麻，原产地为东南亚现广植于热带地区，我国海南、云南、福建、广东、广西等省区均有栽培。胡椒主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻、助消化、增进食欲，可散寒、暖胃以及有防腐抑菌的作用。《本草经疏》中提到胡椒，其味辛，气大温，气味俱厚，阳中之阳也。《本草求真》中说到胡椒比之蜀椒，其热更甚。

　　从品种来看，胡椒有黑胡椒、白胡椒、绿胡椒、红胡椒、灰胡椒，满足不同食材烹饪调味需求。随着居民生活水平的提高，人们对餐食风味口感的要求不断提高和健康饮食观念的增强，对于胡椒的需求量逐渐增长。而随着我国相关技术人员对于胡椒研究的加深，市场需求带动种植户种植胡椒的积极性提高，为我国胡椒加工业的发展提供原料支持。

　　据悉，在海口市琼山区大坡镇，一公司现拥有非常大的胡椒生产基地，种植胡椒面积达2.8万亩，年产量达3000余吨。另外，又得益于政策的支持，实现了其从粗加工向精深加工的转型升级，带领脱贫户发展胡椒产业，帮助贫农户就业增收。据说，该公司研发环保型胡椒加工技术，引入新式胡椒自动化加工生产线，以新工艺生产的胡椒更具清香和营养价值，市场竞争力得以进一步提升。

　　现如今，胡椒加工产业链条不断延长，深加工产品也在不断增多，如胡椒饼干、胡椒巧克力、胡椒酱、冻干胡椒等等。在食品加工业不断发展和调味品市场规模快速扩增的当下，胡椒加工离不开自动化、机械化生产设备。日前，行业人士就如何创新海南胡椒加工方式，推动胡椒初加工产业走上机械化、自动化生产进行了深入探讨。

　　业内人士认为，胡椒碱与胡椒油含量丰富，延长产业链条，推动胡椒深加工、精深加工业快速发展，必须走机械化生产之路，推动胡椒产业大变革，提升产品品质，扩大在海内外市场份额。目前，有公司投入胡椒自动生产线，脱皮、分拣、烘干、定色、色选分级、风选除杂、水分调节、研磨、包装等工序已实现机器操作，批量化、规模化生产，并且品质得到显著提升。

　　在农业领域，流传着“一金二银三胡椒”的俗语。老百姓把胡椒与黄金白银比，可以看出，胡椒在人们心中的市场价值之高。因而胡椒高收益调动了农户种植的积极性，有利于推动我国胡椒行业的快速发展，促进我国胡椒的种植面积不断扩大，为完善我国胡椒产业链，助推胡椒深加工、精深加工提供充足的原料支持。而胡椒加工生产线不但进一步促进传统胡椒产业标准化、规模化，实现产品质量达到更高质量标准，而且还将加快产业化进程，打造国际胡椒品牌，奠定市场话语权起到积极作用。

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