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媒体口中的咖啡时好时坏？饮食或许比我们想的还要复杂

2021-06-30 09:03:29 来源：化工仪器网 阅读量：6086

　　 近日，英国《新科学家》网站报道了一项关于咖啡的研究成果，报道称，英国科学家团队研究发现，经常喝咖啡的人患慢性肝病的风险会较低，并且这种影响与咖啡的种类无关。目前该研究还在持续推进，因为还没有研究出是咖啡中的哪些化合物对慢性肝病起到了潜在防护作用，不过，目前来看，应该是咖啡中的多种化合物共同作用起到的效果。
 
　　并且这并非第一次把咖啡推上健康饮料的领域，早在几年前就曾有研究表明咖啡有利于预防脂肪肝，改善消化等优点，但与此同时，咖啡是否健康却依旧是个饱受争议的话题。事实上，咖啡甚至一度被认为会提升人体患癌分享，长期饮用还会影响人体的精神状态。那么咖啡究竟是好是坏？咖啡真的健康吗？
 
　　要回答这些问题，我们应该明白两点：一、科学研究的推进有可能原有的观点并衍生出新的结论；二、任何撇开计量谈影响的结论，都是在无理取闹。
 
　　提到咖啡，许多人首先想到的是咖啡因。咖啡因在群众之中的“名声”似乎并不算好，甚至你现在去搜索咖啡因这个词还能看到“成瘾性”“致癌性”两个关键词。也正因为如此，咖啡也被带上了致癌或是上瘾的标签。但是事实并非如此。
 
　　咖啡因确实存在成瘾性与致癌性，药理学研究中曾明确其存在成瘾性，并且它也在2017年10月27日被世界卫生组织癌症研究机构划入3类致癌物清单。但事实上，咖啡因在咖啡中的含量也是有限的。一般来说，成年人一天只要保证摄入的咖啡因在400毫克以内就是安全的，而这个量如果换算成咖啡大概在700毫升左右(具体情况需要根据咖啡浓度及品类来判断)换言之如果正常的把咖啡当做一般饮料，咖啡因的负面影响几乎可以忽略不计。不仅如此，由于咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，其特点便是可以刺激中枢神经保持兴奋，因此服用咖啡对于不少人来说，还具备提神驱除困意的效果。并且，随着食品加工技术的不断发展，目前市面上其实是存在脱咖啡因的咖啡的，这种咖啡中几乎不含咖啡因，就更不用担心咖啡因的影响了。
 
　　此外，咖啡中除了咖啡因，其实还富含多酚、镁、钾、维生素B3等营养成分，这些成分或可以改善肠道、调节葡萄糖和脂肪的代谢，因此合理的饮用咖啡确实能够帮助饮用者补充人体所需的微量元素。
 
　　这么看起来咖啡似乎好处更多，但是为什么市面上的主流观点还是把咖啡当做不健康的饮料呢？这就要提到另一个问题——咖啡调味饮料。
 
　　咖啡调味饮料，简单的说就是在咖啡中加入糖、乳制品及其他调味剂的饮料，这种饮料虽然主要成分是咖啡，但是为了照顾消费者口感、口味上的需求以及保存上的需要，添加剂含量非常多，而这也使得这种咖啡不再健康(主要是会导致血糖上升或者肥胖等问题)。而目前市面上卖的瓶装咖啡多属于此类。
 
　　总的来说，咖啡作为一种饮品，如果你能够接受它，并且有节制的饮用，相对来说还是健康的，但是还是需要注意量，并且如果身体本身对咖啡中的物质，比如咖啡因过敏，那么就需要避免饮用咖啡了。
 

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