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各地多举并措保障餐饮具卫生情况 守护“舌尖上的安全”

2021-06-30 13:34:48 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：9269

　　随着人们生活水平提升，外出就餐逐渐变成主流选择，这也有效带动了我国餐饮业快速发展，但与此同时出现的的餐饮具清洗、消毒等不到位等问题还是使得餐饮食品安全面临一定的困境。就此，近年来我国各地也通过加强餐饮具专项抽检、设立集中消毒在线监管系统和利用食品快速检测技术，多举并措保障餐饮具安全卫生。
 


 

　　扬州：开展餐饮具专项整治行动
 
　　“民以食为天，食以安为先”，为保障食品安全，早前扬州开展餐饮具专项整治行动，主要对餐饮单位清洗消毒餐饮具情况开展监督检查。具体来看，餐具用后处理虽然看似简单，但一旦该环节中出现问题也将对餐饮食品安全造成重要影响，因而此次专项行动也重点对餐饮单位是否有餐饮具专用清洗池、消毒池、消毒柜等清洗消毒设施，清洗消毒设施使用是否规范合理使用，餐饮具处理后是否分开放置等进行检查。
 
　　据日前公布的抽检结果显示，此次抽检的150批次中，分别有138批次合格，12批次不合格，而不合格项目均为大肠菌群。这意味着餐饮具处理中可能存在清洗、消毒不到位，或是存放过程出现污染等情况，这也提醒广大餐饮单位仍需严格落实碗具、筷子等清洗过程，并注意合理、合规使用消毒柜。
 
　　武汉：建立餐饮具集中消毒在线监管系统
 
　　一直以来，各地餐饮具监管多需要工作人员进行线下抽检，不可避免的存在耗时耗力且监管有效性等难题。得益于近年来数字化信息技术与餐饮具处理配套设施搭建起来，武汉也逐步形成提升餐饮具安全的解决方案。
 
　　据悉，当下武汉已形成13家餐饮具集中消毒企业，相较于传统人工的清洗、放置消毒，喷淋设备、清洗设备、烘干设备、包装设备、传送带等成套清洗消毒设施的配置，使得餐饮具在20多个流程中得到更加全面的处理。辅以的餐饮具集中消毒在线监管系统则使工作人员可通过pH值测控探头、温控探头对加工环节进行实时监督，清洗、杀菌不达标等异常情况也能及时获取，这也成为常规上门抽检外的一种补充监管形式。
 
　　西平：发挥食品快速检测优势进行现场抽样检测
 
　　食品快检技术的应用是近些年保障食品安全的重要手段。日前，西平县市场监督管理局发挥在食品快速检测方面的优势，利用农药残留检测仪、兽药残留检测设备、大肠菌群检测仪等食品快检设备对学校食堂与周边餐饮店进行现场实地抽样检测。抽检到的190批次的蔬菜、水果、畜禽肉、大米、面粉、餐饮具等均为合格。
 
　　小编结语：切实加强餐饮具监督管理是落实食品安全的重要环节。随着数字化信息技术、食品快速检测技术等在监管中发挥出优势，也对保障餐饮具清洁、消毒情况起到及时、准确的作用，有利于更好地提升餐饮具整体安全质量水平。

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