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小莲子成就大产业 脱壳设备、磨皮设备应用成新常态

2021-07-01 10:29:47 来源：食品机械设备网 编辑：Jason 阅读量：9455

　　常言道“五月花，六月莲，七月八月采摘莲”。随着进入七月，也将迎来采摘莲子的好时节，但由于后续完全成熟的莲子外壳较为坚硬，传统的莲子人工去壳方式也在近些年莲子产业壮大过程中成为一道发展阻碍。得益于近些年食品加工设备在性能上不断优化，借力自动化的莲子脱壳设备、磨皮设备进行莲子加工也成为时下新常态。
 


 

　　莲子，是睡莲科水植物莲开花结果后得到的成熟种子，又有莲实、莲蓬子、莲肉、水芝丹之称。其性平、味甘且带涩，是较为常见的一种药食同源食材，可制莲子粥、冰糖莲子羹等甜汤，也因有着清热降火、养心安神、补脾止泻等功效而成为药用价值较高的中药材。
 
　　随着当下各地莲花已经相继进入赏花期，莲花中心的果实莲蓬子也正处在恰好的赏味期，因而街边路头也能看到不少人正吆喝着卖莲蓬，也就是带有新鲜莲子的莲花托。一般来说，这段时间里出产的莲子成熟度适中，多是脱壳、去膜后即可品尝，但随着时间推移，后续莲蓬完全成熟后，不仅外观会由绿色变为乌黑色，内部的莲子外壳颜色也将同时变化且硬度会增加，这时得到的莲子要想脱壳大多需要用到刀具，且费时费力。
 
　　而伴随着近些年人们对健康营养的食品需求提升，以湖南、湖北、江西为代表的莲子产区着力挖掘莲子深加工潜力，并推出可鲜食或干用的莲子果实、可饮用的莲子饮料以及口服液等保健品，由此也促使小莲子逐步发展为大产业。但在精深加工产业发展过程中，不可避免地面临着莲子成熟后脱壳、去皮难的问题，就此，加速生产链条上新旧动能转化也显得尤为重要。
 
　　就目前市面上来看，已经出现可用于莲子加工的旋转式莲子剥壳机、莲子脱衣机等设备。其中，剥壳机在电动机、滚花轮、螺纹式刀轮的带动下，能够快速、准确的达到莲子脱壳与去皮的目的，尤其是在近年来设备不断优化升级后，更是进一步提升了脱粒速度与去杂质的洁净程度。同时，针对成熟后的莲子有打造红莲子(未去膜)和磨皮白莲子(去膜)的需求，当下还有莲子脱衣机可利用旋转力学配合设备运转，以实现进一步的脱皮加工。
 
　　此外笔者还注意到，湖南一家集湘莲种植、加工、销售的食品企业近年来不仅打通湘莲产业发展的上中下游脉络，还着力在优质原料的基础上推动食品生产向标准化、规模化转型。面对老大难的手工剥莲子问题，该企业也重点加强技术创新，并先后研发出莲子破壳设备、分选设备、磨皮设备等，随着这些加工设备应用于莲子自动化生产线上，在等产量的条件下所需用到的工作人员由500人降至30多人，而在生产效率提高的同时莲子由机器脱壳、剥皮也更好地保障了其不受损伤，具有高质量。
 
　　近年来，莲子产业的壮大使得多种成熟度的莲子均在生产中各有用处，当然在促使莲子物尽其用发挥其价值的同时，也带来了莲子加工中的预处理难题。随着食品加工设备不断优化升级，广大莲子食品生产企业也需积极引入适用设备，促进生产线的提档升级，带来优质好产品。

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