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莲藕冷链技术水平提升，给抢“鲜”上市注入强劲动能

2021-07-07 11:05:53 来源：食品机械设备网整理 编辑：Mary 阅读量：8282

　　俗话说:“男不离韭，女不离藕”，说明莲藕对身体健康，特别是女性。近日，有些地方的莲藕进入了采收期。种植户正进行采摘、清洗、分拣、装运，将莲藕输送至市场，“抢鲜”上市。随着人们对莲藕等果蔬新鲜和品质要求越来越高，再加上莲藕常温条件下保鲜期较短，贮运难度大，因此采用冷链运输成了共识。
 

 
　　夏季荷花盛开、秋季莲子成熟，干枯之后又可以采挖莲藕，再经过清洗、分选、运输至市场上售卖鲜藕，莲藕产业为乡村振兴注入强劲活力。然而，新鲜莲藕在常温条件下，保鲜期较短，难贮藏，易色变，容易发黑，尤其是受到磕碰、破损，这也为贮藏、运输带来不小的挑战，同时也影响销售价格。
 
　　为了确保莲藕贮运新鲜和品质，抢“鲜”抵达消费者们的餐桌，在冷链物流的赋力下，实现新鲜输送至全国各地。不少供应商开通了莲藕等果蔬冷链物流绿色通道，打造信息化系统，加强冷链物流能力，助力更好实现“菜篮子”稳产保供的同时，也保障了莲藕等产品贮运新鲜度和品质安全。
 
　　为了规范和引导莲藕冷链物流行业，促进冷链物流技术水平的提升，进一步确保新鲜度和品质，日前，由湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所提出，湖北省农业农村厅归口，湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、浙江省农业科学院食品科学研究所等共同编制的《DB42T1696-2021莲藕冷链物流技术规范》已发布，并于本月21日正式实施。
 
　　该规范明确规定了前处理、包装与预冷、贮藏、出库与运输等冷链物流环节的技术要求。其实，莲藕冷链物流运输关键在于各环节的温度、湿度把控，例如包装后的莲藕进行预冷，预冷库温度控制在1℃-3℃；莲藕贮藏温度宜控制在2℃-4℃，相对湿度为85%-90%。注意的是，莲藕不耐贮藏，贮藏时间不宜超过30d。
 
　　通常莲藕冷链运输中常用的装备是冷藏车，冷藏车装载前的温控范围、运输过程厢体内温度控制等都将直接影响莲藕的贮运新鲜度和品质。对此，该标准规定了在装载前要对冷藏车进行预冷，使冷藏车温度控制在1℃-3℃范围内。而运输期间厢体内温度控制在2℃-4℃范围，并且运输过程中应监控厢体内温度变化，超出允许的波动范围时应及时处理。
 
　　而今，莲藕为实现乡村振兴注入了强劲动能，未来或将持续助力种植户增收。但在消费需求的升级的催化下，人们对莲藕冷链物流企业的辐射半径、物流时效、冷链贮运质量等冷链服务能力提出更高的要求。相信随着《DB42T1696-2021莲藕冷链物流技术规范》的实施，既对莲藕冷链物流企业进行相应的规范和约束，促进冷链物流技术水平的不断提高，又确保莲藕贮运新鲜品质，新鲜抵达千万家。

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