胶原蛋白肽成食品领域创新增长点酶法提取保障原料供应

2021-07-12 16:19:05 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：7380

　　胶原蛋白肽是一种透明的胶原蛋白提取物，长期以来被广泛的应用于医疗、美容、保健等领域。随着近年来人们健康需求愈发旺盛，胶原蛋白肽更是在功能性食品中大放异彩，成为重要的添加成分。面对快速增长的市场需求，无疑将推动胶原蛋白肽产业的发展，先进提取工艺的应用也将成为抢占市场先机的重要落脚点。

　　提起胶原蛋白肽，首先需要先简单了解胶原蛋白，这是一种存在于动物结缔组织中的主要成分，属于生物高分子物质，往往能够占到动物体内蛋白质总量的四分之一左右；而胶原蛋白肽则是以胶原蛋白为原料提取分离后，得到的由两个或两个以上的氨基酸组成的小分子肽，有着修复细胞、抗衰老、促进肠道消费、预防骨质疏松等功效，相对于胶原蛋白有着更易于被人体吸收的优势，从而达到相对更好的皮肤补给、营养补给效果，也在多领域有着较好的开发利用前景。

　　尤其是随着近年来人们愈发重视从“舌尖”的摄入上获取健康，胶原蛋白肽的应用场景也进一步拓展到食品、保健品领域。当下来看，相较于以涂抹、护肤形式达到营养吸收目的化妆品，市场中已出现胶原蛋白肽果冻、气泡水、酸奶、糖果、啤酒、口服液等一系列具有功能性的食品和保健品，从“舌尖上”满足多元化消费需求。

　　而据不完全统计，近年来我国市场每年对胶原蛋白肽的需求量已经达到4000至5000吨，预计未来五年这一市场还将在消费者对胶原蛋白肽的认知度不断提升的基础上进一步增长。显然，这对于上游的胶原蛋白肽原料供应链来说正是较好的发展机遇。

　　一般来说，常见的胶原蛋白肽多是从鱼皮、牛骨、牛皮、猪皮等原料中提取分离得到。所用到的方法主要有以溶剂预处理结合低温抽提的化学提取，这其中根据使用溶剂的不同，又可细分为酸法提取、碱法提取、盐法提取、酶法提取，而考虑到胶原蛋白肽量化生产的经济性、节能环保性等要素，酶法提取是现今较为理想的工艺。

　　据悉，酶法提取胶原蛋白肽基本涵盖清洗、酶解、过滤、灌装、浓缩、喷雾干燥等工序，主要会用到酶解罐、蒸汽锅炉、离心式喷雾干燥塔等生产设备。因这一提取过程在相对温和的环境下进行，既能更好的控制水解过程，也能较好保持胶原蛋白完整性、活性和蛋白纯度。与此同时，也将在较快的反应速度下达到生产无工业污染、降低环境污染等目的。

　　近年来，全球胶原蛋白市场规模以5.42%左右的年均复合增长率保持快速增长，而中国胶原蛋白市场规模增速还在此之上，这也显现出我国具有较大的发展潜力。受益于胶原蛋白肽本身的应用领域较为广泛，上游原料的生产供应总体上看也是不愁出路，谋求更加可靠的原料制备手段也是业内共同努力的方向。

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