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黄皮系列茶饮促小众水果出圈 长足发展仍需拓宽产业链

2021-07-13 14:40:25 来源：食品机械设备网整理 编辑：Jason 阅读量：9319

　　这个夏天，“新式茶饮+小众水果”的联合使得油柑、余甘果、香水柠檬等成功出圈，且一度出现上游原料供不应求的盛况，随着近期多个品牌相继推出黄皮系列茶饮，也让市场掀起这款南方水果的风潮。在这背后，黄皮作为一种易损的水果其实并不利于运输，迎着市场关注这股“东风”走上可持续的农产品加工之路，或许方为黄皮长期出路。
 


 

　　黄皮是产自我国南方的芸香科小乔木的果实，外形呈小叶卵形或卵状椭圆形，其外皮呈黄色、果肉则为乳白色，粗略看来与橄榄大概相似，但细看则大有不同。据闻黄皮味道多为酸中带甜、苦中回甘，还有一股药味以及香料的辛辣感，营养价值上则富含维生素C、糖、有机酸和果胶等，因而其既可作水果食用，果皮、果核、果叶还可入药、入菜，有着通腹顺气、消食化痰、疏风解表等功效，在民间还有着“正气果”之称。
 
　　然而，黄皮虽被称为南方水果，且已有1500余年的种植历史，但因其主要在我国广东、广西、福建等地进行种植，且成熟后的果实稍有碰撞就易有损伤，总体上不耐储运，在南方市场中也并不算多见，销售区间仍以产地周边为主，这也与其“小众水果”标签非常贴合。随着近日各大茶饮店上新黄皮系列饮品，也让这个地方性较强的季节限定水果走红与市场，诸如“北方不常见的一种水果”话题更是迅速登上热搜并引发关注，由此也将对打开黄皮果市场有着重要意义。
 
　　但值得一提的是，近年来“新式茶饮+小众水果”的形式虽然在一定程度上对小众水果进行开发，并使其进入到受众视线，但市场的多变和行情的波动都使得小众水果并非指着单一发展路径就能实现长足发展。随着近年来黄皮种植逐步走向规模化，加速多元深加工产品的开发无疑也将成为提高鲜果附加值，带来更为稳定增收致富的主要路径。
 
　　实际上，黄皮同其他水果一样，或可通过清洗、盐渍、去核、熬煮等加工制成蜜饯，也可在漂水、干制、杀菌后成为可口的果脯，也能制成果酱、果冻、黄皮膏、黄皮粉等多种多样的食物。据悉，龙岗村现有1500亩以上的黄皮种植面积，总产量可达150万斤，为了保障黄皮成熟后有个好销路，当地不仅推动黄皮标准化，还通过积极拓展黄皮深加工产业，为不可预测的黄皮行情带来保底发展路径，现今当地已经相继推出黄皮干、黄皮果冻、黄皮粉、黄皮膏、冰沙黄皮等产品，并走向规模化、标准化的量产。
 
　　而伴随着黄皮深加工链条搭建起来并成为未来发展的可靠路径，标准化生产之下自然也将对自动化生产有着更高的要求，引入清洗设备、去皮设备、榨汁设备、过滤设备、杀菌设备、灌装设备、包装设备等或将为后续产业可持续发展增强后劲。同时，这对食品生产加工设备供应企业而言也是一个良好的机遇。

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