《河北省即食鲜切蔬果加工技术规范》修订并征求意见

2021-07-20 16:35:40 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8374

　　在快节奏的生活之下，人们对食物便捷性有了更高的需求，这也促使净菜、鲜切水果市场进入快速增长期，我国也相继涌现一些即食鲜切蔬果生产企业。为进一步提升即食鲜切蔬果生产规范，保障食品质量安全，日前河北对《河北省即食鲜切蔬果加工技术规范》(含《即食鲜切蔬果生产许可审查方案(试行)》)进行修订，并形成征求意见稿，现面向社会公开征求意见，截止时间为2021年8月4日。

　　生鲜食品在我国市场中的出现并不算晚，但早年发展不是十分起眼。随着近年来人们的消费水平不断提升、消费观念发生转变，以及我国加快冷链物流基础设施建设和完善，也促使人们对生鲜食品需求大幅提升，生鲜食品核心的新鲜问题也得以更好的解决，因而这一市场也在近几年得以快速发展。据相关数据显示，预计到2020年我国生鲜产业规模或已达到2.16万亿元，未来五年还将保持相对稳定增长。

　　在这一万亿级别的市场中，受益于近年来人们对食用便捷、使用方便的食物需求增长，经预处理、清洗、去皮、切配、消毒、漂洗、包装等加工的即食鲜切类蔬果品类可以说受到新一代消费群体青睐，并进入快速增长期。在此背景下，也促使我国多地相继出现一批即食鲜切蔬果生产企业、净菜加工企业，为生鲜市场带来高品质的鲜切食品供应，满足消费需求。

　　当然，对于鲜切果蔬而言，老生常谈的无非也是食品安全问题。就此，近年来河北在推进生鲜市场发展的同时，早在2019年9月就出台《河北省即食鲜切蔬果加工技术规范》(含《即食鲜切蔬果生产许可审查方案(试行)》)，力促食品生产企业规范化发展，也为食品安全和消费者健康保驾护航。

　　伴随着近些年生鲜市场快速发展，即食鲜切蔬果加工迎来新一轮发展契机，河北也在原有基础上对上述加工技术规范进行修订。近日，已完成修订、编制的《河北省即食鲜切蔬果加工技术规范(征求意见稿)》面向社会公开征求意见，意见反馈截止日期为2021年8月4日(具体反馈途径点击此处查看)。

　　据悉，该规范主要对即食鲜切蔬果生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则等进行规定。其中提到，生产厂房可进行仓储区、预处理区、清洗区、截切区、外包装区、切配区、消毒区、漂洗区等功能区域划分，以避免加工过程中出现交叉感染。同时，各区域应当配备相应的生产工具如包装设备、切配设备、冷藏保鲜设备、消毒设施等，并保持各区域的通风和清洁，原料库还应根据不同食物需求进行不同存储温度的设置等等。

　　近年来，生鲜行业的快速发展有目共睹，以即食鲜切蔬果为代表的产品也成为消费市场中的“香饽饽”，并刺激上游加工业的快速兴起和发展。而在其发展过程中，食品安全毫无疑问始终占据着重要地位，这也需要生产企业加大各环节的品控，相关部门加强食品安全监管，共促行业健康发展。

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