《生鲜牛乳运输技术要求》征求意见促乳业健康、可持续发展

2021-07-22 13:19:30 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：9168

　　在消费升级的整体背景下，近年来我国乳业快速发展并加速构建起全产业链格局，打造高质量的乳制品以满足不断升级的消费需求也是大势所趋。生鲜乳作为乳品生产的源头性原料，加强其运输环节的品控对提升乳制品品质有着重要意义，就此，由内蒙古标准化协会归口的《生鲜牛乳运输技术要求》团体标准近日完成征求意见稿编制，现公开征求意见，于2021年8月20日前截止。

　　乳制品种类繁多，有包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳在内的液体乳，涵盖全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉等在内的乳粉，以及炼乳、奶酪、稀奶油等其他乳制品。各种乳制品虽使用场景、食用人群等有所不同，但作为为人体提供蛋白质、钙、维生素等营养物质的重要来源，乳制品在人们的日常生活以及社会经济发展中具有重要地位。

　　尤其是随着近年来人们的收入水平不断提高、健康需求不断提升，我国乳制品消费整体也呈现出快速上升趋势。据相关数据显示，2020年我国乳制品整体产量达到6310.4万吨，奶类与其他乳制品产量分别实现7.0%和2.8%的同比增长，而“十三五”期间我国人均乳制品消费量也实现两成以上的增长。

　　值得一提的是，随着近年来我国持续推进奶业振兴，我国乳业也加速建成集饲草种植、奶牛养殖、生产加工等为一体的全产业链发展格局，并以智能化牧场和配套的物流运输监管体系等助推乳业高质量发展。这其中，生鲜乳作为大部分乳制品生产的源头性原料，优质原料的供应也是打造高品质乳品的前提条件，因而近年来各大乳企在铺就全产业链篇章的同时，也注重缩短上游养殖场与加工厂的距离，并借力封闭式的运输管道、储奶罐、冷链物流等为生鲜乳运输赋能。

　　但由于运输环节缺少相应的规范，生鲜乳要想实现严格品控并不简单。为进一步促使生鲜乳运输向规范化发展，日前由内蒙古标准化协会归口的《生鲜牛乳运输技术要求》团体标准完成征求意见稿并征求意见，若有修改意见可于2021年8月20日前反馈。

　　据悉，该标准对生牛乳的运输容器、运输容器的清洗、运输作业及生牛乳运输的随行文件进行规定。具体来看，其中提到运输生牛乳应使用专用容器，且运输容器罐应当每日、每周分别进行一次碱洗或蒸汽清洗和一次CIP清洗，需注意的是碱洗、CIP清洗各步骤均有详细的温度、时间规定，蒸汽清洗中的清洗时间则根据车辆运输容器的容积不同有所区别。

　　此外，该标准中还对运输作业中的装奶、运输、卸奶环节进行规定。如装奶前应对奶样进行留样封存，以备产品质量追溯；奶车驶入装奶区立即开始装奶，做到“车到即装”、“装完就走”；卸奶前对收奶系统进行清洗，保证收奶系统干净卫生等。

　　生鲜乳质量安全与乳制品成品品质密切相连，加强生鲜乳运输环节的质量把关，就是在为乳制品品质与安全加上一道牢靠的“锁”。同时，以标准促运输环节规范化发展，也将为推动乳企健康、可持续发展赋力。

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