4项食品生产加工小作坊卫生规范征求意见为食安保驾护航

2021-08-11 09:59:26 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：9127

　　食品生产加工小作坊是农产品深加工与满足食品供应需要的重要组成部分。为促进食品小作坊生产加工行为规范化、标准化，提高食品安全保障水平，黑龙江省卫生健康委员会组织拟订《黑龙江省食品安全地方标准生湿面制品小作坊生产卫生规范》(征求意见稿)等4项食品安全地方标准，现公开征求意见，将于9月10日前截止。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品作为日常生活中不可缺少的能量补给，食品安全与人们的身体健康和生命安全息息相关，食品生产加工小作坊作为重要的食物供给来源，也在此背景下得以快速发展，并形成丰富多样的品种。就目前市场情况来看，食品生产加工小作坊主要覆盖白酒、植物油、挂面、豆制品、糕点、米粉等类别。

　　而由于小作坊趋于地方性且多分布在农村地区，在广阔的市场空间中还有着数量多、规模小、分布较为分散等特征。在此基础上，也于一定程度造成了小作坊加工存在生产设备简陋、生产环境卫生条件较差、食品质量不稳定、质量卫生控制能力较弱等问题，从而成为食品安全监管的重中之重。近年来，我国多地也相继开展调查摸底、专项治理等行动，力促食品小作坊生产加工规范发展与提档升级。

　　与此同时，对于食安监管而言，以相应的制度、标准为基础，建立长效的管理机制将对促进行业健康可持续发展有着重要意义。就此，黑龙江省卫生健康委员会提出并归口《黑龙江省食品安全地方标准生湿面制品小作坊生产卫生规范》、《食品安全地方标准小油坊生产卫生规范》、《食品安全地方标准糕点小作坊生产卫生规范》、《食品安全地方标准豆制品小作坊生产卫生规范》(征求意见稿)4项食品安全地方标准。

　　具体来看，上述4项食品安全地方标准基本是对相应生产加工小作坊的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、检验、标签标识、贮存运输等主要方面进行规定。针对食品加工小作坊长期给人留下的“脏乱差”固有印象，食安标准中也着重对生产加工场所的内部、外部条件分别作出规定，如内部应按需配置配料区、加工区、包装区等分区，外部不得存在有毒、有害场所与其他污染源等。

　　此外，不同的食品加工车间应根据生产能力引入适应的面条机、糕点机、杀菌设备、包装设备、灌装设备等基础设施，满足生产需求的同时也将推动小作坊加工的提档升级。在卫生管理方面从人员管理、制度管理、厂房及设施管理等多角度的切入也将切实保障食安问题。

　　落实食品安全问题，让消费者买得放心、吃得安心是食品小作坊发展中的重要话题。《黑龙江省食品安全地方标准生湿面制品小作坊生产卫生规范》(征求意见稿)等4项食品安全地方标准已于近日开始公开征求意见，若有相关修改意见或建议可于9月10日前书面反馈至该委员会食品处。

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