沙葱50元每斤仍供不应求？供应链优化带来“平民化”新鲜菜

2021-08-26 10:00:20 来源：食品机械设备网编辑：Jason 阅读量：12262

　　近段时间以来沙葱走俏市场，供不应求的同时，看似寻常的葱竟然可以卖到五十元一斤不免令人惊讶，也让人看到这一市场或许前景广阔。面对销量好但采后储运难的沙葱，沙葱产销走向规模化，冷库及时降温、冷链运输得以集约化正在助推沙葱价格更加“平民化”，使其在市场中稳定发展。

　　沙葱一般即指蒙古韭，是百合科葱属的一种多年生草本植物，因为在沙地环境中生长，长得又和葱、韭菜相似，故有沙葱、蒙古韭之称，多分布在我国新疆、青海、甘肃、内蒙古、宁夏等地的荒漠、沙地中。据悉，沙葱的叶与花可凉拌、炒制食用，根部则可入药，在《本草纲目》就曾有“沙葱人皆食之，开白花、粉花，结籽如小蒜头大小，气味辛微温、无毒，除瘴气，久服能强志益目”等记载，这也是西北地区游牧民常会食用的一种野菜。

　　除此之外，沙葱的用途还有用作牲畜饲用植物，有着助长膘、增食欲等作用。加之沙葱根系发达且耐风蚀、耐干旱、耐瘠薄，其也是一种生态价值较高的重要荒漠植物，在西北地区的分布面积和数量很大。但由于沙葱含水量大，在产后环节运输不易且很容易产生损耗，因此多用途的沙葱主要是为当地居民所吃、所用。

　　随着早前某生鲜平台借力全程冷链上架沙葱，这一“新品”凭借鲜美的口感大受好评的同时，前期尚处尝试阶段使得沙葱供应量较少，供不应求的状态在上海等地持续了一个月之久，价格也水涨船高的到达了50元每斤。据一位经销商介绍，沙葱高价主要还是因为不易储存，而沙葱从原来的500公里以内销售走向2000公里以外的市场，前期空运、全程冷链等投入的运输成本较高。

　　但就目前来看，虽然看似普通的沙葱涨至如此高价令人惊讶，但消费市场的向好还是意味着人们对这类新食物的接受度较高。为了紧抓市场机遇，近来各大产销商也着力通过优化供应链，使沙葱价格更加接地气。

　　据了解，面对销售端需求的快速增长，早前推出沙葱的生鲜平台已经开始对生产端的沙葱大棚进行承包，确保沙葱全年供应量的稳定。同时，对于娇嫩的沙葱，采后一小时内运至冷库降温、采用臭氧杀菌设备进行产后保鲜、利用冷藏箱、冷藏车等实现全程冷链更是已然成为标配，压低储运成本的关键则在于平台对沙葱供应源头优化后，采后的批量化沙葱统一运往冷库、统一进行加工、统一冷链运输等都使得沙葱产销供应链更加畅通，运输成本也随之被平均，每日冷链空运更是确保了沙葱的新鲜，相应的损耗据说也降低了15%。

　　现如今，沙葱价格已经降至9.9元每斤，与其说是价格腰斩，或许更应该说沙葱供应链的优化为人们带来了贴近实际的新鲜菜，商品价值得以更好的体现。当然，随着沙葱价格被“打”下来，也为生鲜食品冷链运输降成本、保品质带来了一份相当值得借鉴的发展思路。

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