资讯中心

搜索右侧
资讯详细页预制菜专题

今日热点

更多+

推荐专题

更多+
全网服务

全网服务

推荐展会

更多+
海名·2024第九届西安餐饮供应链博览会

海名·2024第九届西安餐饮供应链博览会

企业直播

更多+

当前位置： 食品机械设备网 > 新闻首页 > 行业动态

我们经常吃“假牛肉”？其实它只是整了个容

2021-10-14 08:42:44 来源：仪器网 阅读量：6285

　　相信对于不少和我一样的“肉食动物”来说，每天的一日三餐中，终归少不了那么几道肉料理，甚至，出于对“肉”的喜爱，每当网上出现有关的话题时，都会格外关注一下。而提到“肉”有关的话题，“人造肉”始终占据了很大的篇幅，无论一开始的植物加工“人造肉”还是后来的细胞培育“人造肉”，亦或是如今的3D打印“人造肉”。
 
　　最近，日本研究人员成功制造出了3D打印的“和牛肉”，据悉，这样3D打印得到的和牛肉，垂直切片后和真实的和牛肉非常相似，但是制造一粒一立方厘米的和牛肉却需要花费4周的时间以及每克约合570元人民币的成本。而这项成果公开后同样引起了热议。
 
　　一部分人认为，3D打印“和牛肉”的关键在于其技术，如果这项技术能够保证稳定且批量的制造“和牛肉”，那么理论上就可以在医学上寻求到进一步的发展与应用，最终造福人类；但另一部分人认为，这种人造牛肉从出现就给人一种负担，这种负担来源于其生产过程中的化学试剂与加工技术，尽管或许从食品检测的角度是安全的，但是大部分人在常识之前潜意识里已经将它们视为不天然的“假牛肉”。
 
　　而无论是对于技术至上的观点还是“假牛肉”的观点，有一点却是具有共识的，那就是这类人造肉在大部分人生活中不具备取代目前牛肉的机会。那是不是说人造肉未来也不可能出现在我们的生活中呢？我想应该不是的，因为随着技术的发展，无论是造价还是消费者对于“假肉”的芥蒂都会被淡化。
 
　　这并非空穴来风，事实上，如果以原切肉作为标准，那么现在已经有许多广义上的“假肉”出现在我们的生活中了。
 
　　火锅相信大家并不陌生，作为我国富有特色与具备人气的一种美食，火锅总能在众多中华美食中脱颖而出。而提到火锅，“涮牛肉”是非常重要的一个环节。但是如果你去了解不同地区的火锅文化，或者去深入地了解了火锅的食材选择，就会发现一个非常有趣的现象：很大一部分的连锁式火锅餐饮企业，其点单中的牛肉都是以肉卷形式呈现的，而这些肉卷常常大小统一，甚至在肥瘦的分布上都相似。
 
　　事实上，这些看似“整齐划一”的牛肉卷，其实并不是原切肉，而是合成肉。是不是听起来有些恐怖？其实，所谓的合成肉，更正确的说法应该叫重组肉，它的原材料包括碎肉及谷氨酰胺转氨酶、大豆分离蛋白、食用胶等添加剂，通过将原切肉切离后多余的边角料打成肉糜后，再用食用胶粘合并使用添加剂调整营养成分来重组成完整的肉块。
 
　　当然这种肉别认为是假牛肉也无可厚非，因为其中确实有非常大的一部分并非牛肉，并且即便是牛肉的部分，也不能保证整体品质打到了原切牛肉的标准。但是，作为一种食用牛肉，有一点确实明确的，那便是在合理途径采购获得的情况下，其安全性与营养价值好真的牛肉并没有区别。并且由于其实惠的价格以及几乎可控的造型，在许多食品中频繁出现并大量食用。而对于了解合成肉的人来说，它更多的会被认为是牛肉“整容”后的效果，因此也不会被拒绝。
 
　　所以还是那句话，只要技术足够成熟，价格可以在优惠的程度上和真肉有所区分，安全性有足够的保障，人造肉也完全有走进大众餐桌的可能。至于这一天什么时候到来，可能只有科学技术和时间能够回答了。
 

我要评论

文明上网，理性发言。（您还可以输入200个字符)
表情

所有评论仅代表网友意见，与本站立场无关。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：食品机械设备网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：食品机械设备网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源（非食品机械设备网）的作品，目的在于传递更多信息，并不意味着赞同其观点或认可其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任，如其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的“稿件来源”，并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源：食品机械设备网”，本网将依法追究责任。

鉴于本网发布稿件来源广泛、数量较多，如因作者联系方式不详或其它原因未能与著作权拥有者取得联系，著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时，请主动与本网联系，提供相关证明材料，我网将及时处理。联系电话：0571-87759655；邮箱：804074602@qq.com

产品推荐 更多+

浙公网安备 33010602000101号