宁夏一白兰地基酒蒸馏项目投产葡萄酒产业蹚出发展新路径

2021-10-19 10:18:18 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8877

　　得天独厚的地理环境条件——日照充足、降水量少、昼夜温差大、砂石土壤等，使得宁夏贺兰山东麓成为远近闻名的酿酒葡萄种植和葡萄酒生产黄金地带。随着近日当地一白兰地基酒蒸馏项目正式投产使用，宁夏葡萄酒产业踏入具有蒸馏酒系列产品生产能力的发展新高度，不同蒸馏设备的应用还为打造不同酒精浓度的高品质葡萄蒸馏酒注入发展动能。

　　宁夏是我国重要的酿酒葡萄连片种植产区，到2019年当地已有36个优质葡萄品种，葡萄种植面积达到57万亩，为全国种植面积的1/4，每年产出的葡萄酒总量在1.3亿瓶，产业综合产值已经达到260亿元。随着今年五月宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区获批建设，利用5年左右建成综合产值1000亿元规模的现代葡萄及葡萄酒产业区已然成为地方产业发展壮大的新目标，产业高质量发展持续蓄力。

　　就葡萄酒产业来看，当地产出的葡萄酒主要是以葡萄原液发酵和陈酿后得到的一种具有酒精度的果酒，凭借富含酸性物质、酚类化合物、芳香物质、氨基酸、蛋白质和维生素等，被认为适度饮用有益于人体健康而受到人们青睐。在近年来宁夏葡萄酒产业快速发展之下，匹配全自动控温及自动循环系统的酒类发酵罐，以及涵盖洗瓶、灌装、压塞、封帽、贴标等流程的自动化葡萄酒灌装生产线等机械化设备，正为宁夏葡萄酒生产增加降成本、提风味的底色。

　　与此同时，考虑到宁夏早前多是直接酿造葡萄酒为主，葡萄原液库存量较大等问题，在此基础上挖掘新品，产出诸如“葡萄酒的灵魂”——白兰地可以说也不失为一个好选择。白兰地是一种以水果为原料，经发酵﹑蒸馏﹑贮藏后得到的一种蒸馏酒，一般而言人们常说的白兰地多是指葡萄白兰地。而对于高品质的白兰地来说，原液的储藏量和储藏时间往往被视为重要的生产门槛，在宁夏这两点却正好形成资源的互补，白兰地的生产将成为地方葡萄原液转化的重要方向。

　　近日，宁夏农垦集团投资建设的白兰地基酒蒸馏项目正式投产，预计每年可蒸馏葡萄原液近2万吨，生产白兰地基酒1200吨，这不仅意味着宁夏葡萄酒产区将迎来蒸馏酒系列产品，也将在宁夏乃至西北葡萄酒产业发展中发挥出重要作用。而据悉，此次该项目投产后一系列蒸馏设备的应用也成为项目中的一大亮点，目前共有塔式蒸馏设备、三锅串联蒸馏设备、传统壶式蒸馏设备应用与生产中，诸如塔式蒸馏设备主要用于低酒精度的蒸馏酒生产，能够更好地保留葡萄原液中的原始风味；三锅串联蒸馏设备则能有效地掐去酒头和酒尾，得到高品质的白兰地成品。总体来看，三者可以满足不同酒精度、品质的蒸馏酒生产需求。

　　近年来，宁夏立足于酿酒葡萄种植优势、资源优势、品质优势，大力发展葡萄酒产业。伴随着白兰地基酒蒸馏项目投产，也将为地方产业创新发展提供新路径，促成产业多元健康发展，蹚出一条高质量发展的路子。

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