净菜将成为消费“潮流” 加工流水线成生产强助攻

2021-10-19 14:17:07 来源：食品机械设备网整理编辑：Mary 阅读量：7334

　　随着居民生活水平的不断提高，现在生活节奏快，人们对蔬菜的要求也越来越高，不仅要求新鲜，还要求方便，净菜应呼而出。而净菜加工流水线也迎来需求旺盛期，其集合了分拣机、果蔬清洗机、预煮机、切菜机、称重机、包装机、封口机等多个单机加工设备组合而成，既提高净菜加工效率和产能，又减轻劳动强度，帮助企业节约用工成本。

　　当下，正值秋菜上市期，净菜上市、定点销售，许多地方的净菜市场秩序井然。净菜主要是将新采摘的蔬菜经过分拣(如去掉烂叶、黄叶，不可食用的根、须等)、清洗、消毒、切分、称重等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。净菜的方便、卫生、易于携带、绿色、厨余垃圾产生少以及稍微清洗即可烹饪等特点受到人们的喜爱。

　　诸如莴笋、青菜、大葱、韭菜、毛豆、茴香等损耗率高的蔬菜，市场、超市、餐厨在后续处理中就会产生大量的厨余垃圾，尤其是莴笋属于损耗率高、产出厨余垃圾多的蔬菜类型，一般一根600克的莴笋，就能产出360克厨余垃圾。对此，在厨余垃圾“减量化”的号召下，损耗高的蔬菜在上市前就处理成净菜，既能提前处理厨余垃圾，又可以给消费者提供利用率更高的选择。

　　基于此，净菜加工流水线能够从清洗、预煮、冷却，到切段或切切块、切丝、过称、装袋、封口等工序实现自动化、机械化，流水线运转，可为企业减少用工成本。另外，在消毒方面，要通过臭氧消毒去除各种有害物质以保证蔬菜达到食用标准，脱水后再进行人工分拣、包装。而采用环保设计理念，流水线水源可循环使用，从技术上解决了净菜加工中节水问题。

　　从净菜加工流水线分类来看，主要有叶菜加工流水线、球茎类加工生产线。前者由于叶菜不需要进行去皮操作，只要清洗、切割工序，企业要配备一些大型切菜机、涡流清洗机、消毒除渣机、带式输送机、提升机等叶菜加工设备即可；球茎类蔬菜要进行刷洗去皮，则要配置清洗去皮机、切丝切片机、漂烫机、消毒除渣机、提升机等等。

　　随着我国加速推行垃圾分类制度，厨余垃圾等垃圾处理越来越严格、人工越来越贵，餐饮端、家庭端对净菜的需求也将不断增加，净菜市场需求量庞大。若是使用净菜加工流水线，清洗、去皮、切丝、过称、装袋、封口等环节实现机器操作，生产效率高，产量大，并可以节约用工成本。而餐饮市场用菜量大，尺寸、形状需求多样，因此企业要提供个性化定制方案，向市场定制，需要什么尺寸、形状，都能满足要求，以便更好地抢占市场需求先机。

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