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“应急食品”只为有备无患 干燥、粉碎打造美味补给站

2021-11-04 15:51:16 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11400

　　近日，商务部印发的一项通知中，鼓励适当储存一定数量的生活必需品。随后，江苏、湖南、北京版的应急物资储备清单相继传出，引起广泛关注。从应急物资储备清单来看，有压缩饼干、方便面、饮用水及特殊人群食品等应急食品。
 

 
　　基于今年秋冬季节自然灾害频繁发生、疫情多地散发、拉尼娜现象或将升级等情况，提前做出工作部署，商务部印发《关于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市场保供稳价工作的通知》，其中提到鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要等，更是引起群众的广泛热议与关注，甚至各种猜测。
 
　　其实不然，通知主要是为了更好地发挥政府市场调节作用，有效缓解肉类、蔬菜等价格周期性波动，调控市场异常影响，保供稳价，促进产业有序健康发展。从长远来看，广大人民群众提高应急管理意识，根据实际需要增加“应急物资储备”，既可以满足日常生活和突发情况的需要，避免突发事件出现措手不及，也是国家应急体系的必要补充。
 
　　据笔者了解，地震多发的国家每个家庭都会增加“应急物资储备”，包括饮用水、耐贮存的应急食品等等，更甚者还研制出美味与耐储存兼得的食品，如罐头面包、亲子丼、什锦饭、红豆糯米饭、海带芽饭等，在常温条件下可保存大约5年。回看国内，耐储存、营养均衡、饱腹感强且体积小，方便携带的压缩饼干近期成了不少人囤货的选择。
 
　　尽管“家有余粮，心中不慌”，但是也要量力而行，储备量无需太多，预估日常生活和突发情况所需要增加“家庭应急物资储备”。单从耐贮存的应急食品来看，诸如米饭类、罐头面包、压缩饼干等耐储存、饱腹感强、体积小是较明显的特点。不过，伴随着食品工业的快速发展，热风干燥、超微粉碎等技术日趋成熟，也使得食品更营养、健康，更美味。
 
　　据了解，有米饭系列的产品在低温条件下加工，并采用热风干燥技术，使得米饭松软可口，营养成分损失小，且又延长了保质期，可以储存5年。还有罐头面包，打破人们对面包包装的认知，采用特殊质构将面包装在真空锁鲜罐中，延长储存期的同时，依然保持面包原有风味、蓬松柔软口感和充分锁住营养成分，更安全、卫生。
 
　　相比国外的应急储备物资食品类，国内压缩饼干近期成为众人抢购的香饽饽。顾名思义，压缩饼干是要经过烘烤、粉碎、拌料，或夹入其他干果、肉松等辅料，再压缩、包装而成的饼干。压缩饼干由于通过超微粉碎技术使得粉粒粒径细小、细腻，再进行压缩成型机压型，饼干断面结构紧密，无空隙，在相同体积下能量、营养含量高，食用口感细腻且更易产生饱腹感。
 
　　古语讲“有备无患”、“未雨绸缪”、“居安思危”，从这里来看，应急物资储备非常有必要。对于普通居民，适时备好包括应急食品在内的家庭应急物资，以备不时之需，面对突发情况也不用慌！不过，对于应急食品来说，国内市场上耐储存的食品种类整体上还比较单一，或许国外的应急食品巧思与经验能够给国内食品加工市场一点启发，即使在日常生活和突发情况中，民众也能好好享受美味。

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