《双孢蘑菇工厂化生产技术规程》地方标准征求意见

2021-11-10 15:37:48 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：8048

　　我国是食用菌生产与消费大国。随着近年来营养丰富的食用菌市场需求不断增加，加速推动食用菌生产工厂化以满足供给需求正成为产业发展的一种稳定形式，在现有发展基础上加快对栽培技术措施的规范，也将更进一步促进我国食用菌工厂化比例的提升。近日，安徽省地方标准《双孢蘑菇工厂化生产技术规程》完成征求意见稿编制，现公开征求意见，截止时间为2021年12月9日前。

　　食用菌，又称作蘑菇，是指子实体硕大、可供食用的大型真菌，我国现在已知的食用菌种类已达350种，香菇、金针菇、木耳、银耳、猴头菇、竹荪、双孢菇、牛肝菌、羊肚菌等十分常见。因为菇类蛋白质、氨基酸等营养物质含量较高，且具有药食两用价值，其一直以来就被视为健康食品，也是深受消费者认可的一类食物。随着近年来居民收入水平持续走高，食用菌消费更是节节攀升，据国家统计局数据显示，2020年我国居民人均蔬菜及食用菌消费量达到98.81千克。

　　为了满足日益增长的食用菌消费需求，食用菌工厂化的推广和落地成为产业发展的重要方向。食用菌工厂化主要是指通过封闭式厂房创造适合食用菌生长的环境，并利用食用菌袋栽生产线、菌种生产设备、灭菌锅、净化工程、制冷设备、包装设备、水处理设备等机械，以标准化的自动化半自动化生产提高食用菌生产效率、品质，并能在短时间内可获得经济效益的一种现代化栽培模式。总而言之，食用菌工厂化是推动食用菌产业规模化、集约化、标准化和周年化生产的重要基础。

　　近年来，安徽就将食用菌产业作为乡村振兴的重要产业来发展，年产13万吨食用菌工厂化产业园项目是铜陵国家农业科技园区重点建设的项目之一，建成投产后各类食用菌年产量预计将达到13万吨，配套的自动化生产线预计每日可产出24万瓶金针菇、20万瓶真姬菇、15万瓶杏鲍菇。同时，在一些常见菇种外，安徽还逐步涉足双孢菇工厂化的栽培，但由于其起步较晚，亟待形成相应的生产技术规程，促双孢菇产业健康可持续发展。

　　近日，由安徽省农业科学院棉花研究所提出并起草的《双孢蘑菇工厂化生产技术规程》地方标准完成征求意见稿编制。据悉，该标准主要对双孢蘑菇工厂化生产的术语和定义、生产条件、生产技术、病虫害防控、采收和贮运、菌渣处理以及生产档案管理进行规定。其中，生产条件中对产地环境、厂区环境，以及原料仓库、培养料发酵车间、菌种生产车间、机械设备、智能控制系统等配置和使用情况进行明确。(详细内容可通过下文附件查看)若您有相关意见或建议，可于2021年12月9日前提交反馈。

　　同时，无论是从《双孢蘑菇工厂化生产技术规程》来看，还是在食用菌工厂化的实际过程中，食用菌生产设备既具有很重要的作用，也是投资中占大头的部分。随着如今农业机械、食品机械不断迭代升级，在加速推进食用菌工厂化的过程中相应的企业也要选好、用好机械设备。

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