刺梨冻干精粉加速规范化促产业提质升级

2021-12-29 14:50:56 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：10341

　　不耐储存的鲜果如何降低损耗、提升附加值是业内持续关注的话题。随着食品加工工艺不断创新，在常见的果干果脯、果汁等产品之外，以冻干工艺、粉碎技术打造的果蔬粉俨然成为又一市场前景较好的快消品。近日，《刺梨冻干精粉(固体饮料)》团体标准公开征求意见，截止时间为2022年01月24日前，或将进一步助力提升刺梨深加工产品品质。

　　水果产业链的延长其实比较常见，毕竟新鲜水果作为可纳入生鲜范畴的农产品，采后不耐存储是一直以来都是产业发展面临的主要问题，通过干燥设备、榨汁设备等将鲜果转换为果干、果汁等，也是水果产业相对普遍的一种手段。当然，随着食品工业快速发展与食品加工技术取得突破，诸如果粉一类应用范围较广的深加工产品也在品质升级中杀出重围，成为健康消费趋势增长下受到人们青睐的产品。

　　果粉即是以新鲜水果为原料，经预处理、速冻、干燥、杀菌、包装等十余道工序制成的粉状食品，可用做固体饮料直接冲泡饮用，也可以作为配料应用在乳制品、方便食品、膨化食品、烘焙食品等加工中。得益于冻干工艺与粉碎工艺等快速发展，近年来刺梨加工赶上了新技术的快车，通过真空冷冻干燥设备加工后的刺梨能够较好地保留原料中的活性物质与营养成分，色香味与营养兼具，像是低温超微粉碎设备则能够将干燥后的果蔬产品粉碎至微米级颗粒，果粉更细腻、水溶性更高，更易于于其他食品的融合，也更易于人体吸收与消化。

　　随着刺梨冻干精粉作为固体饮料生产与销售的占比增高，加快推进相关产品标准的制定也将有利于产业发展。近日，由贵州黔洲实业有限公司、盘州市隆景种养殖农民专业合作社、六盘水盈润科技服务有限公司联合起草的团体标准《刺梨冻干精粉(固体饮料)》完成征求意见稿编制，现面向有关行业部门、协会、生产、销售、科研、检测和用户等单位广泛征求意见，若您有相关意见或建议可于2022年01月24日前填写反馈意见表并提交至贵州省食品工业协会秘书处。

　　据悉，《刺梨冻干精粉(固体饮料)》中规定了刺梨系列产品刺梨冻干精粉(固体饮料)的术语和定义、要求(含检验方法)、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存贮存，适用于以刺梨原果汁为原料，经装盘、上料、真空冻干、低温粉碎、包装等工艺加工生产而成的刺梨冻干精粉(固体饮料)。在涉及食品质量安全的相关方面，该标准还对刺梨与刺梨冻干精粉的原料要求、感官要求、理化指标、微生物指标、食品添加剂等做出规定。(更多详细内容可通过下文附件查看)

　　附件：

　　1、《刺梨冻干精粉(固体饮料)(团体标准)》征求意见稿编制说明

　　2、刺梨冻干精粉(固体饮料) (征求意见稿)

　　资料来源：全国团体标准信息平台

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