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2021年三大食品事件引热议 如何守牢品质“安全门”？

2021-12-29 15:33:42 来源：食品机械设备网 编辑：Mary 阅读量：11778

　　食品质量安全重于泰山，随着时代发展，人们食品安全意识不断增强，广大群众越来越重视食品安全问题。基于此，诸如“某食品企业召回数百万吨零食”、“某地市场销售的小葱脱色、掉色”、“10块钱牛排能吃吗？”相关饮食安全的事件、话题易冲上热搜，一时间引起广泛关注和热议。
 

 
　　异物检测机：守牢食品出厂质量“安全门”
 
　　2021年，某企业召回超过76万磅速冻意式披萨卷，一时间引起广泛关注。据说，此次召回旗下食品是由于该公司在连续收到四份消费者投诉后发现，该产品中或可能含有玻璃碎片和硬质塑料制品异物。可以说，食品中含有异物被投诉的事件屡见不鲜，既影响食品食用安全，也让企业的形象、信誉在消费者心中大打折扣。就此，要把好速冻意式披萨卷等食品各环节生产安全关，守牢产品出厂质量“安全门”至关重要。
 
　　现如今，愈来愈多的食品饮料加工企业将金属异物检测机，或X射线异物检测机等异物检测设备安装在食品生产线上，可以对金属异物、玻璃碎片、硬质塑料制品异物以及砂石、石块、木屑、陶瓷等异物进行检测并及时将异物剔除生产线，从而提高整体食品质量合格率，严防“问题产品”流向市场。
 
　　可食用胶：打造“物美价廉”牛排产品
 
　　2021年，一个关于“10块钱牛排能吃吗？”的话题冲上了热搜，吸引人们广泛关注和热议。而目前市面上也出现很多“单价10块的牛排”。这些“物美价廉”的牛排产品，显然让很多人轻松实现“牛排自由”。但是，也有消费者有疑问“10块钱牛排能吃吗？”其实，大家不要过分担心，“物美价廉”的牛排与常见的“大鸡排”加工工艺大体相同。
 
　　据笔者了解，“单价10块的牛排”大都是“重组牛排”，牛肉切割过程中产生的碎肉(确保不是劣质肉)切碎加工，再按照有关标准，添加可食用胶添加剂(要严控使用限量和范围)经过机器腌制、滚揉、压制、切割、速冻、检测等工艺制成。当然，消费者若购买“单价10块的牛排”要在正规门店或线上平台购买，切勿选购“三无产品”，才能更好地保障食用安全。
 
　　保鲜技术和冷藏设施：让香葱新鲜又安全
 
　　2021年，某地市场销售的小葱曾因“脱色”、“掉色”引起众人的关注和热议。不过，香葱经检测，农药残留不超标，即便如此，这类“掉色”香葱也已及时下架处理。时常有个别不法商贩为保持食材色泽、新鲜和品相，添加禁止添加的保鲜剂、防腐剂等，如添加蓝矾用于保持葱的新鲜度。
 
　　在国家对食品安全监管的不断加强，监管体系的日趋完善的大趋势下，经营者莫要铤而走险，而是采取保鲜技术和使用冷藏设施来达到延长食材保鲜期的目的，比如电子束辐照、纳米抗菌喷雾等先进保鲜科技，或者通过冷库等冷藏设施，使用冷藏箱、冷藏车等，更好地在贮藏、运输中减少水分流失，以保持香葱色泽和品相的效果。
 
　　小编结语：随着“健康中国”越来越深入人心，消费者越来越倾向于选择质量安全有保障、品质更好的产品。食品质量安全从来都是重中之重，不管是速冻意式披萨卷、重组牛排，还是香葱等食材质量安全也不例外。对此，市场监管部门、电商平台等要加强监管，严把产品质量安全关，加工企业更要把好食品生产各环节质量关，以更高标准打造更高品质，守牢产品出厂质量“安全门”，也让消费者吃得更安全、安心！

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