山羊乳等3项团标征求意见乳业规范发展在路上

2022-01-12 14:42:29 来源：食品机械设备网整理编辑：Jason 阅读量：9243

　　近年来，乳制品行业景气度不断上升，羊乳和羊乳粉为消费者带来了多元化的选择，消费向好下也带动羊乳制品产业快速发展，研制羊奶产业发展的综合技术标准和技术规范体系对提升生乳与相关乳制品的质量水平具有重要意义。近日，内蒙古标准化协会就《奶山羊生乳》等3项团体标准公开征求意见，截止时间为2022年02月07日之前。

　　饮食习惯的养成使得人们对羊膻味多有排斥，日常选择的乳制品多以牛乳为主，但随着健康意识提升、消费观念转变、生产工艺升级，羊乳及其制品开始成为“香饽饽”。据悉，羊奶中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养物质，被认为蛋白质组成与人类母乳更加接近。而且，羊乳中的脂肪球和蛋白质颗粒相比牛奶更小，也就更利于人体消化和吸收。

　　针对羊乳中的羊膻味这一问题，两个方面的严格控制助力羊乳及其制品产业发展。一是公羊角间腺发布，其分泌的脂质带来的味道容易对羊乳产生影响，导致膻味形成，在养殖端对公羊、母羊实行分开饲养，定期对羊舍进行清扫、消毒，小羊羔出生后及时角间腺这一器官等，都有利于降低羊乳中的膻味。二是利用自动挤奶设备进行封闭式的挤奶，可以有效避免羊乳受到环境和人工的影响，同时在羊乳生产加工中，热处理工艺、真空闪蒸工艺、离心脱脂脱膻技术的应用，也能通过物理手段对短、中链脂肪酸进行去除或分离，实现羊乳脱膻。

　　当众多影响羊乳产业发展的关键环节逐渐破解，以及国民收入水平提高、相关政策环境利好，近几年羊乳产业步入发展快车道。智研咨询早前发布的《2021-2027年中国羊奶粉行业市场供需模式及发展趋势分析报告》显示，2020年我国羊奶粉市场规模为104亿元，本土羊奶粉市场销售额在这一市场中的销售额占比近七成，发展势头强劲。

　　随着布局羊乳产业的企业、品牌越来越多，市场竞争更加激烈，加快形成相应的产品规范与建立羊生乳分级标准体系等，对推动产业规范加工、健康发展十分关键。近日，由内蒙古自治区农牧业科学院提出、由内蒙古标准化协会归口的《奶山羊生乳》、《山羊乳》、《山羊乳粉》3项团体标准征求意见稿及编制说明公开征求意见。若您有相关意见或建议，可于2022年02月07日之前提交反馈。

　　据悉，《奶山羊生乳》规定了奶山羊生乳的术语和定义和技术要求，适用于奶山羊生乳，不适用于即食奶山羊生乳；《山羊乳》规定了山羊乳的术语和定义、技术要求、生产要求，适用于灭菌羊乳、调制羊乳；《山羊乳粉》规定了山羊乳粉的术语和定义、技术要求、生产要求，适用于奶山羊乳粉、调制羊乳粉。而且，以上三项标准均分别对奶山羊生乳、山羊乳、山羊乳粉的感官要求、理化指标、营养指标、污染物限量、微生物限量等作出量化规定，将有助于羊乳及其制品质量安全水平提升。

　　资料来源：全国标准化信息平台

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